在潮汕地區，家家戶戶都放有一瓶沙茶醬，潮汕的沙茶醬源自清中後期汕頭開港後，由南洋的華僑帶回來後根據潮汕人的口味進行改良，在一般沙茶醬的成分：花生、芝麻、蝦米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、薑黃、香菜籽、芥末粉、丁香、香茅、炸蒜蓉、蔥蓉、洋蔥，慢火油炒之後再加入一些海味和乾魚貨增添香鮮味。自此定型後潮汕沙茶醬便傳遍整個潮汕地區，是大眾喜愛的熱門醬料。
潮汕沙茶醬鹹中帶甜、香味濃郁、辣味淡，對大部分忌辣的潮汕人是老少咸宜，家中常用來做火鍋蘸料或炒個經典沙茶牛肉芥蘭，也用來做其他煎燜焗蒸的家庭菜式。我記得小時候用沙茶醬搽在烤至七成熟的牛肉片，再放炭火烤至焦，放入口中那一刻，至今味蕾記憶猶新。
在香港， 沙茶醬也叫沙爹醬，由於人口多元，潮汕、東南亞（ 叫花生烤肉醬） 、福建、台灣（ 二戰後在潮汕傳入）和本口味的沙爹醬各具特色也各自爭艷，但各有所不同之處，有些食肆會迎合客人的口味而作融合。
在香港還有一個潮汕沙爹火鍋聞名於市，但在以前的潮汕卻找不到其蹤影，可能是老一輩潮汕人到了香港後所創立的食法，至少它還是歷久不衰的熱門火鍋。這個做法極為簡單易操作，只須將沙茶醬勾兌適量清水或清湯（不能太稀，太稀味道太淡，開火湯底濃稠後逐漸加入水），再放入適量花生醬及調味料即可，打邊爐的生料也很廣泛，潮汕人較主觀認為牛肉是首選，但其實海鮮、禽類、畜類、丸餃及各類蔬菜瓜果也都相宜，灼熟的食材再醮上沙茶醬味道更加濃味。
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