香港四大才子之一蔡先生離世，香港的文化界、娛樂界、飲食界都有點黯然，廿多年前我在九龍城創業之初時，蔡先生已在飲食界舉足輕重，不只在香港，連國內外也影響甚大。
蔡先生對九龍城情有獨鍾，在他眾多視頻中，就經常出現在九龍城的街市和食店，該區商舖也跟蔡先生相當熟絡，很多都有其墨寶和合照。
對於蔡先生我似熟非熟，同是潮州人也同在九龍城，但在我店中出現次數不多。中山先生的一句話：「革命尚未成功，同志仍須努力」，我常銘記於心，並套用到我的人生：「創業尚未成功，我輩更須勤力」。這句沒有別的意思，純屬個人分享，望業內仝仁在此困難之際共勉之。
香港最近的餐飲結業潮，港人北上消費是一個大因素，最近有一位朋友在深圳開創以食療標籤的食店「 抽濕雞」，找了一眾老友同往試菜，朋友拍檔「三哥」是個回內地揾食三十多年的香港人，也是餐飲業二代，聽其分享在國內的營運方式確是受益不少，但我的餐飲理念始終堅持的是品質與態度，缺一不可，如賣鑽石廣告：「恒久遠」。
講一講當晚食店菜品，其出品是融合菜式，有廣州著名「漢記燒鵝」的漢哥，親自到場授藝的燒鵝，大廚出馬，品質自然無可挑剔，皮脆肉滑又夠入味。「酸湯沙白」與一般酸不同，加了檸檬、抽子和九層塔，豆蔔吸收湯汁精華由配角變成主角。「招牌抽濕雞煲」以十六種藥膳湯底配上足個月騸雞骨，雞肉起薄片白灼後雞皮爽脆，肉味濃鬱與五指毛桃香味甚搭，至於其餘的十五種藥材，店家不肯透露（哈哈），但這個湯確是現代都市人養身良方。其它「涼拌羅非魚」、「白滷水鵝掌翼」、「懷舊蝦卷」、「花膠卷山東生蠔」等等都很有特色。
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