番薯在當代是廣受喜愛的健康食物之一，世界上不同地區出產的番薯各有其獨特口感與香甜味。番薯在很多老一輩的潮汕人眼中是一個可怕的東西，原因是在他們那個年代每天吃到最多的就是番薯。
番薯據說是明朝萬歷年間由福建傳到潮汕地區，番薯產量高，既解決了那個時代糧食短缺問題，也慢慢形成了潮汕人除了大米以外的另一種主食，據史料記載，潮汕人口在此期間快速的增長。
潮汕人每年將過剩的番薯清洗曬乾，磨成粉存起，之後便誕生了很多形形式式潮汕特色小吃，其中一款便是「無米粿」，粿是世界上所有潮汕人都熟悉的食品，時年八節、拜神祭祀都離不開它，「粿」是粘米粉或糯米搓成皮包餡而成，而「無米粿」是巧婦用番薯粉做成皮的無米之炊。
「鷓鴣燕窩粥」，這道無米粥最先出自清末的順德滋補湯羹，經改良先後流行於澳門、香港，並獲「玉液瓊漿」的美譽。
現在有些人對於食燕窩有點抗拒，今期分享另一個「無米粥」的版本給大家。說明一下，這個版本非我原創，但有我的意見加入。
材料有：鷓鴣、淮山、火腿、中芹、白鴿蛋、雞湯、薑和蔥。
做法：將鷓鴣起肉去筋剁成蓉，再加少許生粉和白鴿蛋黃撈勻略醃備用，鷓鴣殼、薑蔥、適量紹興酒放入雞湯隔水蒸一個半鐘，隔起湯渣，淮山（要足夠多才好）剁幼後放入鷓鴣湯煮滾放調味料，再放入鷓鴣蓉攪散，最後才倒入白鴿蛋白攪勻便可起鑊，食用時可另加芹菜粒和火腿蓉增味。
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