
早前一家四口到東京玩了幾天自駕遊,住在Capitol Hotel Tokyu,是真正的美食之旅,每天節目只有搵食,沒有購物或觀光!
在東京的第一夜,我們在銀座「鮨堀之內」食壽司晚餐,小店只有六個座位,開業三年,店主兼大廚堀之內開人三十歲,斯文友善,跟太座一起經營小店,餐廳晚上做兩輪生意,分別是六點和八點半,食的是大廚發辦套餐,菜式豐富,甜蝦、生蠔、鮟鱇魚肝、海膽、三文魚子應有盡有,當然也有太座最愛的拖羅壽司。鮟鱇魚肝香滑兼有回甘味道,熟成日本蠔紫蘇香氣迷人,兒子最愛大大碗的三文魚子飯,人人食得心滿意足,埋單每人約一千五百港元,絕對是物有所值。
在東京的第二夜,我們在「鮨在」食了頓性價比高的壽司晚餐,餐廳位於澀谷廣尾5-3-11五階,做的是江戶前風格壽司,大廚兼店主岡田貴裕四十八歲,做壽司經驗豐富,每天到豐州市場選購合時魚鮮,我們食的是每位一千八百港元配茶的大廚發辦套餐,有約二十道菜式,小菜首先食菊花蟹肉茶碗蒸、海膽、蟹肉蟹膏、肝醬鮑魚和舞茸菇等,跟着大廚捧出一大塊拖羅,席前表演切魚及手握壽司功架,紅醋壽司飯跟鮮香肥美的大拖羅是人間美味,其他壽司好像小肌、海老、海鰻、西班牙鯖魚和池魚等同樣鮮美,食得人人直豎拇指,「一支棒」和「愛死」之聲此起彼落,「鮨在」真是食壽司的好地方。
此外我們也在位於新橋的「銀登美」食壽司晚餐,大廚兼店主高橋哲久40歲,樣子像小鮮肉,經常面帶笑容,親切友善,大廚發辦晚餐每位一千八百港元,首先食香烤銀杏,比在快活谷食的白果美味得多!跟着是三文魚子飯和多款魚鮮,精彩菜式不少,好像白子配酸汁,味道像鵝肝的鮟鱇魚肝,及肥美甘香的大拖羅和中拖羅壽司,晚餐的高潮是大廚表演斬蟹和拆蟹功架,蟹肉嫩滑鮮甜,人人讚好!
「銀登美」大廚準備為我們拆蟹。
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