多骨的魚，零舍好食！」雖然享受美食有時的確要付出代價，除了肯花錢之外，更可能要費一番工夫。我並非因為這句話才向難度挑戰，根本由細到大都喜歡吃魚，一旦喜歡就不會視之為畏途，正如「唔辛苦又點得世間財」，道理如出一轍。
大年初一往世叔伯家拜年，被我起名「上海妹」的長輩，命傭人炮製了一條煙燻鯪魚出來（圖）。嘩，煙香到不得了，老實不客氣舉筷夾走一大塊。「好多骨㗎喎！」她先旨聲明。
我太熟悉鯪魚了，是牠怕我，我怎會怕牠，因為太了解鯪魚了！自小跟母親去街市買餸，見到淡水魚檔上的鯪魚認真可憐，除非全條活魚供人煲粉葛豬踭鯪魚湯，否則多數會被一刀開成上下兩半。上半是完整的魚脊連中間幼細的主骨，供人起出魚背兩大條魚柳剁碎做魚滑；下半是連魚頭和魚卜的魚腩，以薑蔥清蒸最佳，我家人多，須買三、四條魚腩才夠食。
說沒鯁過骨是騙人的，事實鯁了鯪魚骨十分難搞，鯪魚的骨又幼又尖又多，一根幼如頭髮的刺骨插入喉嚨某一個位，別指望伸手指入去弄出來，只能塞一大嚿飯落去，期望將骨推落腸胃，據說胃酸可將之溶掉。嫲嫲有一招很匪夷所思，卻是與大嚿飯配套同時進行的，就是「拖鞋敲你個頭」，而且必須一邊敲一邊唸：「骨落！骨落！」究竟是嚿飯的功勞，還是拖鞋真的有用，抑或必須兩者齊齊發功才有效，天曉得！無論如何，鯁一兩次骨就學識食魚，是失敗乃成功之母的最真實例證，如果一次鯁骨便一世不吃魚，在人生的美味回憶中就缺了最重要的板塊，現實中我認識兩個這樣的人。
鯪魚是廣東家魚中味道最特別和最甜的，剁碎再加鹽撻至起膠成魚滑最好吃，似乎沒聽過沒見過人原條鯪魚蒸來吃，熟練如我也要小心翼翼，但做一夜乾、臘魚、煙燻，都需要開兩邊原條處理。上海妹那條煙燻鯪魚，三分之二都到了我的肚子裏，而我的碟子上，有幾十條晶瑩剔透的幼刺骨。這條鯪魚泉下有知，應該死而無憾！
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