灣仔「粵珍」 | 葉澍堃

近來我和家人經常光顧的中菜館是灣仔駱克道「粵珍」,經理Candy認識多年,服務周到,專業有禮,大廚偉哥出身於「福臨門」,大菜小炒點心樣樣皆精,無怪曾經被城中富豪私有化數年。餐廳做的是懷舊粵菜,燒豬炸雞固然出色,同樣精彩是點心,例湯和九肚魚等小食,一家人食了幾年絲毫未厭。

蒸點好像小籠包、叉燒包、粉果、陳皮牛肉球和沙嗲金錢肚都做得好,叉燒包是謙謙至愛,每次必食一籠,我則喜歡燒賣、牛肉球和蝦餃,腸粉也是大眾飛佛,上周日一家人便食齊鮮蝦腸、叉燒腸和牛肉腸,煎炸點好像酥皮叉燒酥、鹹水角、春卷和黃金煎米雞,食完肯定不會詐型!除了點心,在「粵珍」不可錯過的是例湯,大廚偉哥每天親自到街市搜購食材,例湯真材實料,火候十足,每次都飲得心滿意足,上星期飲的是木瓜花生眉豆雞腳雪耳煲豬踭,清甜滋補,孫仔孫女連飲幾碗,其他常飲的有杏汁豬肺湯、青紅蘿蔔和西洋菜湯等,例湯賣晒可以請偉哥做個皮蛋芫荽肉片豆腐滾大魚頭湯,清熱降火,好飲非常,四百八十元例牌四人飲足夠有餘,不用麻煩太座、阿二或小三便可飲到超級靚湯,男人的幸福便是如此簡單!食完點心飲完湯,再食碟牛筋腩撈粗麵或者乾炒牛河,便是頓美味的家庭午餐。

豆沙蘋葉角是現時很難食到的懷舊甜點。

「粵珍」的懷舊甜品也不能不食,這裏有真正生磨的合桃露、蛋白杏仁茶、芒果布甸、馬拉糕、蛋黃麻蓉包、懷舊芝麻卷、豆沙蘋葉角和椰汁綠豆糕等,款款精彩,每次都食得甜在心頭。

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