月初一家人在尖沙咀「潮尚居」（地址是北京道太子集團中心八樓）食了頓精彩潮州菜，由於這是「四洲集團」旗下餐廳，一早請餐廳經理Fred哥為我們安排了百力滋、卡樂B蝦條和薯片等餐前小食，孫仔孫女食得開心，是夜飲的不是紅酒，而是巴馬礦泉水，皆因廣西巴馬是世界五大長壽村之一，多飲巴馬水希望可以像當地村民一樣長壽一點！
晚餐菜式豐富，首先食普寧豆腐，普寧來的豆腐炸得外脆內滑，蘸點鹽水食更佳，跟着食潮州凍花蟹，大大隻的花蟹顏色艷紅，蟹肉爽甜，比龍蝦好食，更精彩是堂灼響螺片，螺片灼得爽甜香滑，是貴得有理的星級美食，餐廳另一名菜是薑蔥魚鰾煲，香濃味美，孫仔連食三件，希望以後游水可以游快一點！食潮州菜當然要有滷水鵝拼盤，鵝肝、鵝腸、掌翼和豆腐都做得好，最受歡迎是大大片的潮州鵝肝，甘香美味，味道更勝法國鵝肝，鵝腸全部給我快速幹掉，希望食不到鵝腸的太座俄文少講一點！
在「潮尚居」跟洪孝大廚合照。
晚餐海鮮是潮式蒸馬友，這是最合時的本地海魚，大廚用潮式古法蒸得鮮甜惹味，比東星斑美味得多，最後食鮮蝦水瓜烙和沙茶牛脊肉炒芥蘭，水瓜烙是我的飛佛，比蠔仔烙更合口味，沙茶牛肉炒芥蘭比凍蟹和螺片便宜得多，但味道則同樣吸引，食完還即時加點了碟沙茶牛肉炒河，連盡兩碗，心滿意足。
潮州甜品也很有特色，是夜先食黃金糖醋麵，兩面黃煎得香脆無比，其他甜品有反沙芋頭，清心綠豆爽和薑燒甜四寶，款款出色，甜到入心的感覺真好。食完如此精彩的潮州晚餐，當然要讚讚為我們做菜的行政大廚洪孝，他是潮州人，有三十年入廚經驗，曾經在多家潮州名店掌廚，廚藝精湛，做菜用心，是近來我最喜愛的潮菜大廚。
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