七月三十一日晚，「合時小廚」的趙先生在木星街新店邀請我一起飯敘。「合時」是城中很難訂位的餐廳之一，老店在西灣河筲箕灣道，當晚是最後一天營業，之後會搬到中環畢打街。
一個食肆的菜品其實很多都是跟老闆、大廚及管理層的喜好與追求有着絕大部分的關聯，聽趙先生細說，「合時」的多道招牌菜，都是股東的愛好而叫出品部呈現出來的，然後再精益求精。其實就算是普通一碟小菜，都能做到讓人驚喜的程度。
「合時」舊店我有品嘗過，在來之前也曾聽聞新店開業之初的一些不良評語，但此次親身見證現在的出品可以說一個字「能」。在此分享當晚我很喜歡的幾道菜餚。
「香煎蓮藕餅」口感鬆軟，各種食材層次分明，味道清新且藕香十足，最主要是不油膩，非常驚喜的菜式。
「合時小炒皇」材料豐富但不複雜，本灣蝦乾、銀魚乾、鮮魷、韭菜花等材料炒得非常乾身，鑊氣十足，拿來下酒是絕配。
「昆布海草生熟地煲豬𦟌」，豐富的湯料中還有豬踭、豬粉腸，湯底濃郁，連渣食用是解除煙酒的妙品。
「薑蔥肉蟹煎腸粉底」也是很出色的一道菜，肉蟹炸得外脆內嫩，最後用薑蔥焗香，再放在煎香的腸粉上，腸粉盡吸蟹汁，變成主角。
「少爺焗豬扒飯 」也是必點菜式，芝士、番茄、豬扒是非常好的配搭，食後沒有飽滯的感覺。其他菜式還有「百花釀蝦多士」、「當紅炸子雞」、「滕椒蒸東星斑 」、「清炒椰菜絲」、「四川水煮牛肉」等。
又是一個你有酒，我有故事的夜晚。
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