潮州之旅第三站─被稱為「粵東明珠」的普寧市，此次主要目的是與堅哥回「大長隴」，探親及巡視其祖屋，祖屋是最典型潮州平民建築：下山虎。此屋是四十多年前堅哥父親耗盡積蓄所建，上一代的潮汕人對於這件事非常着重，就算力所不及，也會想盡方法去實現，這是一個堅定的信念「葉落歸根」。
普寧並不近海，屬丘陵之地，在以前沒有禁止食野味的年代，食野味甚是盛行。除此之外，普寧小食繁多，如最多人認識的「普寧豆腐」（當地稱普寧豆乾）配上秘製辣椒醬、韭菜蒜鹽水或黑蔗糖都各具風味。
今次來到普寧又是好兄弟招待，去了一個開設在山上的農莊，菜餚也相當豐富，與大家分享一下，讓大家到普寧旅行可多一個用膳的選擇。
五指毛桃燉鳥，鳥的名字不懂，用新鮮五指毛桃清燉，湯水清甜，鳥的肉質很香、有咬口。紅燒黑山羊，黑山羊比草羊肉味更濃更香，油脂也少，就算不做紅燒，用點潮州老柑皮加點清水，用高壓鍋壓淋，就已是一道引人咽口水的佳餚。
炒老菜脯飯，用上超過三十年已出油的老菜脯，色澤烏金，味道開胃，用珍珠米飯、醃鹹的家豬肉和蔥炒，是個完美配搭。
萬歷湖野生大頭松魚，足足七斤有多，魚肉起片拔刺，用粥水白灼，蘸普寧豆醬，肉質肉味絕對勝過大東星斑，魚頭一半生炊、一半砂鍋焗，一清一濃都非常有驚喜，剩下的骨腩用來椒鹽，外酥內嫩非常可口，現在食淡水魚最怕的魚腥味在這條魚身上完全是沒有的。
除此之外，少不了炸豆腐和我至愛的菜頭丸，還有卷章、小米粿、麻葉、豬油渣炒紅腳芥蘭等等其它菜品。至友佳餚又是一個開心的夜晚。
最Hit
