面前的越南湯河粉的扎肉與坊間越南食店沒多大差異，但雞卷是慢煮方式烹調的（見圖），難怪口感相當軟滑，這碗雞卷扎肉河賣一百二十三元。貴嗎？不算，生熟牛肉河要一百四十三元，特級火車頭河一百六十八元，日本宮崎A4和牛肉眼河和全北麥飼1++韓牛肉眼河，每碗更收二百二十五元，乃全店之最。
像這家名「Viet」的越南小店，跑馬地有好幾家，都是近年才開業的新店，格局偏高檔，食材品質高，食品種類不多，但食物做得精緻，外賣佔不少生意額，店內只有十來個座位，堂食依然有招呼有服務，或許商家認為此區居民消費得起吧。不過，跑馬地區的越南食店，越裔員工絕無僅有，反而講英語的菲籍僱員卻不少，相信是應付區內比較多的外籍顧客較多有關。
本地越南食肆的發展比泰國食店起步遲，記憶中較平民化的越南餐廳是較知名的「老趙」，當上世紀七、八十年代越南難民湧到世界各地，越南味道遍地開花。有部分難民或被逼標籤為「船民」，很多國家都不願接收這個包袱，結果情願抑或不情願，有些越南人須暫居香港，有些亦想盡快落地生根，哪個國家或地方都無所謂，香港的越南人多了，越南的飲食文化開始在本港萌芽。
多年後，越南政局底定，香港人往河內、胡志明市、下龍灣等旅遊成風氣，愛吃Pho（湯河）的人漸多，越南食店如雨後春筍，而操越南口音的女工也不少。粗略印象，泰式食店依然佔多數，但越南越來越受歡迎，因它的食味是泰菜與中菜之間的中庸之道，甚少極鹹極酸極辣，用香料也不太多和氣味濃烈。
越南河粉和檬之類的食品，本是相當平民的食制，但正如日本拉麵成行成市時，也有店子走高端食材路線，結果一碗拉麵動輒過百元。越南湯河一樣，除了標榜牛骨熬湯之外，用的生熟牛肉來自哪種牛便成為提價的關鍵。不過，有時覺得多少與貪慕虛榮有關！Viet的日本宮崎A4和牛肉眼河和全北麥飼1++韓牛肉眼河，至今還捨不得食。
