香港某潮州菜集團副總廚群兄，是我永遠的大哥。他祖父當年是汕頭人民廣播電台名嘴陳世文先生，先生祖輩家道富裕，先生自然有書可讀。我兒時在電台聽到他將二首古詩作出加減變更，很是有趣，其一首四喜詩，「（十年）久旱逢甘雨，（萬里）他鄉遇故知，（和尚）洞房花燭夜，（老人）金榜題名時」。括號內的字眼是先生添加的，意思的形容是：若乾旱的時間是十年之久，落雨的瞬間，那種興奮感覺是百倍以上，農村地方一鄉隔着一鄉，在隔壁鄉遇到好朋友與萬里之外遇到的愉快是完全不一樣的，一個出家人還了俗娶了妻，洞房之夜應比平常人歡悅得多，最後是考了一輩子功名都失落的人臨老才金榜題名衣錦還鄉，是何等的悲極而喜。
另一首是杜牧的清明，「清明（時節）雨紛紛，（路上）行人欲斷魂，（借問）酒家何處有，（牧童）遙指杏花村，」括號內是先生減去的，意思是：清明就是一個時節，不須重複，行人自是在路上，路上也減去，酒家何處有就是問句，不用借問，遙指杏花村的不一定是牧童，可以是阿叔、阿嬸、阿姨、阿丈。
先生以生動、滑稽、押韻演繹，在現實中加些假設，在我看來沒有歪曲冒犯他人之意。
去年清明分享一個炒清明菜，今期炒一個清明飯：蕎菜（潮語也叫蕗蕎）飯。
材料：蕎菜、臘鴨、鮮蝦、方魚末、白飯、雞蛋。
做法：將洗淨蕎菜切粒，蕎白與蕎葉分開，蕎葉只留嫩的位置，鮮蝦去殼切粒，臘鴨先汆水五至六分鐘，然後起出鴨皮（連一層薄肉）再切成丁備用。燒熱油鑊，白飯加雞蛋、少許鹽炒成黃金飯，炒香盛起備用，鑊裏再落適量油，放入臘鴨皮與蝦粒爆香，再放蕎白翻炒，最後放入蕎葉，灑些許上湯或滾水，然後落調味、方魚末炒勻炒熟，便放進炒飯炒勻炒香便告完成，也可簡單點不用炒飯，直接將炒好蕎菜放入即時煲熟的白飯撈勻即可直接食用，大家不妨試試。
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