潮汕人推崇多子多福，民國以前，生十個八個子女是平常易見。就算到了解放後，國家實行計劃生育，潮汕地區的人口出生率也是全國之冠。我也是在那個年代接受上一輩的洗腦式教育，潮汕人將男丁比喻為竹錘，竹錘既可用於勞作也可作為防身武器，意思是男丁多可以不受欺負，也有多的生產力興旺家族。
今期與大家分享一個不是很多人認識的蔬菜：兒菜，也叫超生菜、背兒菜、娃娃菜、抱子芥、母子菜，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫「兒菜」的來由。
兒菜具有抗癌功能，豐富的的纖維促進結腸蠕動，縮短大便在腸內停留的時間。
兒菜的烹飪方法很多，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯皆可，連我們平時吃的榨菜也是兒菜醃製而成。
兒菜性寒，所以加薑最為適合，做法如下：將兒菜洗淨切成小角，鹹豬肉（也可煙豬肉）切成丁，薑刨皮拍散切粒。
首先燒熱鑊加少許油，油滾加開水和少量鹽，放入兒菜灼大約二十秒撈出，再燒熱鑊放適量豬油，然後把薑粒和鹹肉落鑊爆香，這時才放入兒菜、少許料酒一同翻炒，最後加點魚露、雞粉炒勻即可起鑊，此菜不繁複，主要品嘗的是本身的菜味。喜歡吃辣的可加半隻指天椒，味道更佳。
最Hit
