今年的英國桌球錦標賽決賽，是我的偶像英格蘭奧蘇利雲，與中國的丁俊暉對決。小丁在今屆與以往不同，給人一種情緒更加外露、打法更加堅定、頑強的感覺，所以順利奪得決定賽權，最終賽果雖是7：10，雖敗猶榮。賽後奧蘇利雲也大讚丁俊暉是中國「士碌架」的教父，他形容所有球手都是為自己而戰，而丁俊暉是為中國而戰，肩負的壓力更大，也因為有丁的出現，才有後來更多的中國選手來到了這裏比賽。
我個人只對兩種運動有興趣，桌球與足球。桌球是我小時候一個非常酷愛的東西，但打得「水皮」，在那沒有更多娛樂選擇的年代，三五小夥伴一起玩桌球開心無比，桌球也是培養冷靜、沉着與專注的運動。九八年中國歷史性打入世界盃決賽周，我便喜歡上了足球，但只是看不會踢，喜歡的另一原因是覺得餐飲的管理是能在足球的理念上取經。
近幾十年的努力不懈，中國在經濟、科技、體育等等領域都創出驕人的成績，願我們這個大雄雞的版圖永遠安全繁榮昌盛。
今期分享一個：豆醬雞。
先準備雞上皮水材料：玫瑰露酒三支，麥芽糖五百克，水二千四百。
然後將醃雞材料薑、蔥、乾蔥、芫荽拍碎揸爛，加入普寧豆醬、自磨沙薑粉、雞粉，把雞內外搽勻醃三小時，之後沖洗乾淨過熱水，再淋上已溫暖的皮水吊乾，最後搽上蛋白吹乾約三、四小時。
蘸雞醬料：乾蔥蓉用油爆香，加入壓爛的豆醬、花生醬、少許糖、雞粉、麻油、上湯煮開，上枱前加中芹末、白芝麻。
雞吹乾後先用六成熱油淋雞皮，因油不夠熱皮不脆，油太熱雞身搶火，皮定咗後中火炸約八分鐘，最後大火用淋的方式把雞皮淋至酥脆走鑊斬件上碟便完成。
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