「快啲斟杯香檳俾佢！」甫來到飯局，前輩兼老友班哥立即吩咐侍應，而且指着那樽香檳對我說：「睇吓你師傅對你幾好吖，呢支香檳好嘢嚟㗎！」
一眼已認出，是2002 Dom Perignon Brut，實在驚訝廚藝師傅基哥如此破費，他說是早年朋友送的，一直不捨得飲，現在借花敬佛賀我牛一。雖然如此，但我始終是後輩，尚幸亦有句話：「酒逢知己千杯少！」暫且謝過。
平常稍為隆重的社交場合，除了紅白酒之外，也會在餐前給來賓奉上香檳，大家把酒說說客套話，彼此投契的話拈住香檳杯天南地北。幾喜歡飲香檳，尤其是色澤浪漫的Champagne Rosé，看着小小的泡在粉紅晶瑩的酒中升起，分外使人心醉，但若果發現當晚會飲多款酒，紅白葡萄酒之外還有茅台和威士忌，香檳只能淺嚐即止，因為香檳加上其他酒類，酒意特別容易上腦，簡單的說是很容易醉。微醺令人有少少飄飄然是很過癮的，但酒意太濃暈陀陀，甚至是頭重如鐵，實在不是樂事。眾酒面前，唯有酌量飲香檳。
不過，這晚太高興了，雖然有五、六支酒擺在面前，但Dom Perignon雖非頂級香檳，畢竟也是好酒，而且內心亦有一個情意結。
二十多年前，忽然興之所致買了一支，如今記不清楚是1996還是1998年的佳釀，木盒裝載，總之對我來說價格不菲。當時立下宏願，中六合彩頭獎就卜一聲開它慶祝，還要把瓶塞射到天咁高！結果，直到如今它還鬱鬱寡歡藏身在櫥櫃的深處，沒探望過它一眼。實不相瞞，廿多年來我其實已讓步兩次，首先是改為中二獎都開，再後來答應自己中三獎都幹掉它……我有我幻想，它仍在！這已經是我的底線，總不能中四獎都拿它開心！
這一晚飲師傅這支Dom Perignon，居然有中獎的心情，雖然剛掛起九號風球，管它風風雨雨，有酒今朝醉嘛！
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