在疫情爆發前的那個農曆新年，我放假去了趟廈門，廈門是個環境很乾淨的城市，旅遊景點非常多，但消費也不低，我遊覽了南普陀寺、胡里炮台山、廈門大學等等。本計劃假期最後一天前往著名景點鼓浪嶼，因過年人多去不成，但在廈門透過望遠鏡看到了對面的金門也是挺有趣的。
廈門的小食繁多，其中有一款：土筍凍，是當地熱門的食品，是用沙蟲做成啫喱狀的物體，口感與味道都非常不錯。活的沙蟲，體色淺黃、橘黃、淺紫、乳白或略帶淡紅色，體壁厚，半透明，體壁縱肌成束，分布於中國沿海地帶。棲息於淺海泥沙質海底，穴居而生，不斷吞吐沙粒，以撮取其附着的微生物。
沙蟲也可入藥，有清肺止咳健脾，滋陰降火的功效。而且還富含多種氨基酸及人體必需的微量元素，經常食用沙蟲，能有效提高人體的免疫力，也有壯陽之說。
今期分享一個沙蟲乾的食制，沙蟲乾就是活沙蟲曬製而成，選購時挑形態大且完整的，將沙蟲乾頭尾剪掉一點（其中尖尾一邊是沙袋，通常會粘着泥沙），然後再用剪刀從上而下劏開，以乾淨的牙刷刷掉沙蟲乾內外的沙塵。開爐燒熱鑊，放入海粗鹽炒熱，再放進處理好的沙蟲乾慢火炒至金黃色取出即完成。
炒好的沙蟲乾酥脆鮮香，也可蘸點芥末或椒鹽，無論作為餐前小食，或是下酒小菜都是絕佳之選，剪下的沙蟲頭尾不要丟棄，可浸水洗淨用來滾湯或煮粥。
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