九月開學，黃老虎終於不能天天窩在家裏打機，總算是不用回家見到堵心。四十年前，我是不足齡入讀學前班，那時的農村較少有開設幼兒園的，小學入學之前都是讀一年學前班。記得因為我太小，老師需手把手教我在大黑板寫123、aoe，那時候不知甚麼是讀書，只知早上起床吃飽，便去學校，下課鈴聲一響，又是休息玩耍的時間，天真無邪且朦朦朧朧的日過一日。那時有一件令我開心的事，阿公（爺爺，潮州人與客家人叫阿公）會每隔一段時間到我課室的窗戶外細聲呼喚我，我一聽到就知道又有好東西吃了，便悄悄飛奔到阿公住所，有時是水果、有時是糖果，最多是他親手做的食品。俗話說：「惜落順勢，惜起倒剃」，老人家愛惜孫子正是應了這一句。
今期分享一個阿公常煮給我的菜式：薏米湯。阿公的做法是直接把豬筒骨與薏米煲成濃薏米湯，稍加點鹽調味即可食用，簡單好食健康，我在原有版本稍作調整。
材料：生薏米、豬筒骨、木耳、鮮魷、蠔仔、鮮蝦豬腰、豬心、豬粉腸、豬柳梅肉及蔥花。
做法：薏米用水浸洗乾淨，斬開的筒骨汆水，然後薏米與筒骨放水煲成濃湯，大約兩個半小時，然後再放洗淨。粉腸的兩頭用水草紮緊，放入湯中煮約半小時熄火，把煮熟粉腸撈出切件，黑木耳用冷水浸開洗淨，蠔仔用生粉粘走表面污垢啤水洗靜，鮮魷洗淨切件，鮮蝦剝去蝦殼留頭去腸，豬腰切去帶筋白色部位切片啤水，豬心與柳梅也切成薄片然後用少許生粉略醃一會，所有配菜準備好後，煮滾薏米湯再把所有配料放進煮熟，再加調味料，蔥花放面便可食用。
此菜不須加太複雜的調味料，只是要突出薏米本身香味與質感，配菜也可跟個人喜好而增減，潮州傳統也宜早晨食用此湯，健康有益。
最Hit
