更新時間：17:24 2025-11-26
發佈時間：17:24 2025-11-26
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鹽滷豆腐因為不如軟豆腐滑，於是常被拿去滾湯，出了味就丟棄，實在太可惜。所以，《靈山港味道》要為它平反！今次，我會用上有機鹽滷豆腐，原來，有機的果然比一般的不同：豆味更香、有嚼口但不韌，煮完裏頭還是滑的。我將用它來做「鹽滷豆腐叻沙火鍋湯底」、「鹽滷豆腐叻沙」、「日式鹽滷豆腐鍋」。冬天來了，一家人圍在一起吃，暖胃又飽肚！傳承本地食物，就由家庭先出發。
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食物和時間，結合下奏寫一個個不一樣的故事，潛藏心底最深的記憶，不一定如影隨形，嚐到的一剎，那些年那些人那些情，幕幕湧現。愛情及瘦身食譜作家周靈山，追憶似水年華的香港味道，以或許幾被遺忘的食材，以創新方式入饌，在傳承和延續間，將香港味道背後的感動重新體驗。
周靈山，愛情及瘦身食譜作家、食品研發師、纖廚教室及周靈山食品創辦人，致力用系統和科學將中式點心和本地懷舊食物活化，讓它們與時並進，延續下去。
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