更新時間：15:13 2025-07-16
發佈時間：15:13 2025-07-16
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食物和時間，結合下奏寫一個個不一樣的故事，潛藏心底最深的記憶，不一定如影隨形，嚐到的一剎，那些年那些人那些情，幕幕湧現。愛情及瘦身食譜作家周靈山，追憶似水年華的香港味道，以或許幾被遺忘的食材，以創新方式入饌，在傳承和延續間，將香港味道背後的感動重新體驗。（逢周三刊出）
現在手搖茶飲處處可見，相信，它的前身應該是60、70年代的涼茶鋪。涼茶是以中藥製成的飲料，以前的西醫少、價錢貴，普羅大眾遇上普通喉嚨乾、作感冒，在習慣上會去飲一碗，順道坐坐聊聊天、跟街坊聚一聚。
涼茶其實又稱苦茶，所以涼茶鋪都會為客人準備不同涼果解苦，山楂、嘉應子就最常見。但隨着時間過去，香港飲食界引入Cafe、Coffee Shop，涼茶鋪雖然還有很多，但已不再是大家的聚腳點，以致涼果的需求都減少。我作為下一代，當然不能讓香港特色被遺忘，所以在今集的《靈山港味道》，我用上了山楂和另一款涼果去做秘製麻糬。
山楂味道酸甜，用來製作果醬並加入麻糬裏做出流心餡，解渴開胃；在麻糬皮加入已切粒的甜檸檬，亦可解去牛奶的奶酥味。簡簡單單，為夏天做一款傳統混創新的消暑甜品，放工放學吃件refresh一下，馬上可以趕下場去玩！快手去東周Ladies收看這一集，在現代生活感受上一代的情。
周靈山，愛情及瘦身食譜作家、食品研發師、纖廚教室及周靈山食品創辦人，致力用系統和科學將中式點心和本地懷舊食物活化，讓它們與時並進，延續下去。
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檸檬乾麻糬配流心山楂醬
山楂味道酸甜，解渴開胃
涼果不應被遺忘
周靈山，愛情及瘦身食譜作家、食品研發師、纖廚教室及周靈山食品創辦人
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