發佈時間：17:04 2024-05-07
日本過江龍餐廳「挽肉と米」已在本港中環IFC於今天早上11時開業，由叙福樓集團主席黃傑龍引入，引起了網上的熱議。記者早上約9時到達時，現場約有10人排隊，排在最前面和第二位的客人分別在今早7時半和8時半到達。至開門前，已有超過300名客人排隊等候。開店不到5分鐘，當天的籌號已全部分發完畢。
早上9時左右已經來排隊的周生表示，排隊人數比他想像中少，當時他到達時前面只有幾個人。他表示自己曾在京都和渋谷吃過，期待這裡的味道能達到日本本店的80%已經很不錯了。他認為定價138元是可以接受的，印象中甚至比日本便宜，並且認為引進「過江龍」這樣的餐廳讓港人有更多選擇，希望在市場轉型的氛圍下，能有更多來自不同國家和地區的餐廳進駐香港。他坦言自己會到其他地方消費，指出國內品牌在香港的最大問題是價格和服務質量仍然與內地存在一定差距，並開玩笑說「香港在這方面需要加把勁」。
張小姐和林小姐在開店前一小時就來排隊，表示她們已經在日本吃過多次，直言「排這麼久，非常期待能再次品嚐到日本的味道」。她們認為價格親民，並笑言「可以在香港品嚐，不用飛去日本也能滿足了」。
曾在日本居住了數年的陳女士笑稱「是我老公叫我來排隊」，她表示日本的「挽肉と米」也需要長時間排隊，且位置相對偏遠，認為這次在市中心IFC開店很方便，而且定價在中環地區也算合理。她認為目前在香港的日本餐廳大多是居酒屋或壽司店，像「挽肉と米」這樣專門賣漢堡扒的特色店少之又少，因此她願意排隊等候。
距離開店前5分鐘才到，排在隊尾的黎先生表示「沒想到會有這麼多人」，因為得知今天開店，正好又放假才來試試看。黎生表示曾在日本吃過，相信味道和品質上不會相差太遠，因為有日本師傅監督。至於排隊人龍的長度，他認為剛開張時會有些混亂，相信稍後有網上預約情況能改善，「如果要排3、4個鐘頭等不及，就吃其他東西吧。」
黃傑龍接受電話訪問時表示，非常感謝客人願意「早幾個鐘頭來排隊」，在市場和消費疲弱的情況下，仍有這麼多人支持「真的不錯」，坦言一間新店在開門前一小時就有數百人排隊等候，坦言「做了幾十年生意都未曾經歷過」。他形容這是人生中前所未有的新經驗，會努力做好新品牌、做出「精品」，期望能維持食物的品質，希望成為消費市場低迷時的強心針，並在困難中找到突破點。
日本「挽肉と米」創辦人山本昇平接受訪問時表示，為了在香港開店做了大約一年半的準備，稱把整個日本的體驗帶到香港是在香港開業最大的困難。他表示看到大家願意花時間來排隊感到非常高興和感動，會努力與香港的員工一起經營店鋪。至於是否擔心其他日本的過江龍餐廳的競爭，他認為只要正確地將日本的飲食文化引進香港，這是正面且良性的競爭，並且認為如果要開第二、第三間分店，首先要把現在的第一間店做好。
