更新時間：11:39 2026-06-24
發佈時間：11:39 2026-06-24
發佈時間：11:39 2026-06-24
立法會最新研究顯示，本港食肆總數去年較2018年減少約1%，其中中式餐館跌幅最明顯，粵式酒樓及菜館更大減16%。香港餐務管理協會主席梁振華今日在電台節目中指出，傳統粵菜餐館面積大、人手需求高，加上年輕一代未必喜歡這種用餐模式，消費疲弱下行業自然受壓，屬結構性問題。
他提到，其他地區政府會為長期經營的餐館頒發「老字號」認證，藉此提升品牌價值，但在香港作用有限。他苦笑表示，本地餐飲環境高度依賴業主意向，即使餐館經營三四十年，若業主一句不續租，便要即時結業。
梁振華強調，任何政府支援措施業界都歡迎，但粵式酒樓若要生存，必須調整經營模式。部分酒樓已開始「茶餐廳化」，減少人手及空間投入，並在菜式上走精緻化路線，以迎合市場。
至於「老字號」認證，他坦言香港能持續經營超過半世紀的餐館已屈指可數，通常只有自置物業的老店才能長期維持，並依靠一批忠實顧客支持。相比之下，大部分租用商場或街舖的餐館，命運往往掌握在業主手中，品牌歷史再悠久也難敵租約壓力。
他直言，香港餐飲業的困境並非單靠認證或名銜能解決，若要保住粵菜文化，除了政策支援，更要面對市場結構及消費習慣的轉變。業界必須思考如何在有限空間和資源下革新，否則即使有「老字號」光環，也難逃被淘汰的命運。
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