更新時間：15:16 2024-10-15
發佈時間：15:16 2024-10-15
發佈時間：15:16 2024-10-15
日本料理出名講究，由選材、烹調至擺盤均一絲不苟，往往帶來視覺與味覺的享受。若喜歡品嘗時令和食，不妨一試今期2間精選的高級日本餐廳，大廚以高端的烹調手法，炮製搜羅自世界各地的優質名貴食材，令食客吃到和風料理的極上鮮味。
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時令鐵板燒
主打3種不同風味日本料理的Minato，大廚分別擅長烹調鐵板燒、廚師發辦和懷石料理。鐵板燒由行政總廚黃伯豪師傅主理，備有多種單點菜式及2款晚市鐵板燒餐單，均以不同當造食材炮製，例如A5宮崎和牛西冷厚燒、銀鱈魚、本地龍蝦、澳洲鮑魚、甘鯛魚，以及法國鴨肝等，選擇十分豐富。
除了鐵板燒之外，廚師發辦亦多元化，備有刺身、煮物、壽司及和食，當中的黑松露海膽焗飯更是即叫即製，米飯鬆軟富有嚼勁，與海膽和黑松露拌勻吃，啖啖充滿濃郁香味。
季節爐端燒
品嘗爐端燒，特別好氣氛。九龍海逸君綽酒店的「炉端燒」曾連續3年成為《米芝蓮指南》推介，其主打海鮮的「炉端燒廚師發辦晚餐」（$980/位），屬於季節限定料理，美食組合多變，除了鮮美的特上時令刺身三點盛、壽司三點盛外，還有白飯魚乾、西京銀鱈魚、磯煮小鮑魚、小椎茸和是日精選甜品。
當中的磯煮小鮑魚加入昆布和自調醬汁，以傳統的方法燜煮，鮑魚入味又軟滑。而外脆內嫩的西京銀鱈魚，則以白味噌作調味，才不會搶去魚肉的鮮味。想吃得豐富一點，不妨加配A4宮崎牛（加$200），肉味油潤甘香，令人回味！
a/ Minato
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4至G6號舖
查詢：2345 0663
b/ 炉端燒
地址：紅磡德豐街22號海濱廣場2期地下
查詢：2996 8438
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