![日本料理︱ 傳統和食 地道之選](https://ew-image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b474d0c66e36bf995b2e56fb885a882e/2024-07/-_2024-07-10T184721_497.jpg)
更新時間:14:31 2024-07-12
發佈時間:14:31 2024-07-12
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![日本料理︱ 傳統和食 地道之選](https://ew-image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b474d0c66e36bf995b2e56fb885a882e/2024-07/-_2024-07-10T184721_497.jpg)
日本料理講求嚴選食材和烹調技巧,賣相精緻又吸睛,難怪如此受港人歡迎!今期推介的兩間日本餐廳,就是主打傳統和食,既有份量十足的日式鍋物、招牌鐵板燒料理和時令海膽,又有博多串燒、香料納豆和平打烏冬等;選擇多兼充滿地道風味,睇見就想食!
食材直送入饌
由林俊樂師傅主理的明道日本餐廳,每天由不同產地直送新鮮食材入饌,炮製出多款菜式,包括海鹽或汁燒活鰻魚飯、蟹膏龍蝦、海膽杯、日式串燒,以及鍋物等散點或定食套餐。推介海鹽或汁燒活鰻魚飯,將新鮮鰻魚以海鹽或自製燒汁提升鮮味,配合煙韌帶嚼勁的米飯,配搭一流。而日式鍋物套餐也值得一試,一個套餐已可吃到鮑魚、虎蝦、帶子、生蠔、大蜆及A4級山形和牛,份量美味十足。
古早手工美食
以日式居酒屋作招徠的木戶,備有多種特色料理,包括明爐炭火即烤地道的博多串燒、香料納豆、櫻木燻製秋田漬物及平打烏冬等。製作費時的香料納豆,是傳統日式早餐食物,以發酵大豆製成,質感黏稠富濃郁豆香;用紫菜包裹納豆、吞拿魚蓉、鱈魚內臟、大根漬物、秋葵、芝麻及葱,別具地道風味。而平打烏冬外形如寬麵條,麵質具彈性及咬口,大廚會按季節配不同材料烹調,稱得上是春夏秋冬均帶驚喜的時令菜式。
a/ 明道
地址:銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓
查詢:3614 5032
b/ 木戶
地址:尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖
查詢:2104 6855
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