發佈時間：14:30 2024-06-30
去年底，於置地廣場告羅士打大廈高層啟業的Cristal Room by Anne-Sophie Pic，由累計收穫10星的法國殿堂級名廚Anne-Sophie Pic主理。餐廳盡是Baccarat水晶擺設，窗外維港美景映入眼簾；然而無論傳統或社交媒體的分享，總是以環境為主，故對餐廳的菜式充滿好奇，便相約好友細味品嘗一頓悠閒精緻的法式午餐。
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維港美景相伴
米芝蓮一星餐廳Cristal Room的是日午市自選套餐（$888/3道菜或$1,280/4道菜），先有餐前小食—甜玉米小金杯外層口感鬆脆，散發塔塔娘惹風味；迷你芝士撻盛上微絲甜澀的Mimolette半硬牛奶芝士粒。頭盤Nishimera Trout沿用經甘草和柚子醃製的日本九州西米良村鱒魚入饌，佐以乳酸醋汁配康普茶和煙燻松油，集合鮮甜與微酸，風味清新。
招牌菜Les Berlingots ASP，結合餛飩和法國硬糖Berlingots，並將之化身三角形；並用上蘑菇粉麵糰炮製的雲吞，內裹陳年24個月的Comte半硬牛奶生芝士，並以雙重花木香氣的馬達加斯加野生黑胡椒提味，佐以融入陳皮普洱茶的蘑菇清湯，結構複雜而味道濃鬱。
接下來的主菜線捕鯖魚，自身清甜，經燒烤至外層燒焦再上釉，並以融入抹茶和雪莉酒醋的Dashi昆布鰹魚高湯提鮮。另一款主菜法國西部沙朗鴨肉，經尤加利和咖啡醃製，皮薄肉滑，鹹味富層次。隨附的脆皮胡桃南瓜撻，與枸杞酸辣醬散發的微甜，平衡得宜。
最後的甜品Le Millefeuille Blanc，雪白外衣內裹軟滑香甜的溪地雲呢拿茉莉啫喱和酥化香脆的法式千層酥，再配合馬達加斯加野生黑胡椒泡泡，提升順滑口感。而園林造型的草本朱古力甜品，朱古力圍欄內盛載融入斑蘭草本風味的中美洲Belize Tulakalum單一產地黑朱古力、雲呢拿奶凍和泰國羅勒及墨西哥龍蒿雪糕，以草本風味俘虜味蕾。
Cristal Room by Anne-Sophie Pic
地址：中環置地廣場告羅士打大廈43樓
查詢：3501 8580
