今年不停飛，早前又到了馬來西亞古城馬六甲。馬六甲距離吉隆坡約兩個多小時車程，這次前往主要為亞洲空手道錦標賽擔任裁判，同時接受裁判牌照續牌試。雖有公務在身，但在賽事開展前幾日，以及每天賽事結束後，還是有少少時間可以去遊覽一下，搜羅當地美食。

我喜歡遊覽馬來西亞舊城區，怡保、金保、檳城、新山等區域我都去過，感覺好像三、四十年代的香港和澳門。馬六甲我是第一次造訪，集中在市內逛：第一站到訪地標荷蘭廣場及旁邊雞場街，發現相當多旅行團前往。雞場街夜市雖然有不少熟食攤檔，但一看就知該處食物不是我杯茶。

首頓晚餐還是穩陣一點，到很多人介紹過的「McQuek’s」。這店據稱1930年開業，至今有90多年歷史，初期名為郭氏潮州沙嗲，顧名思義是由中國移居南洋謀生的郭姓華人開設，專賣沙嗲火鍋。雖然盛名多時，但觀察所見不少馬拉人亦會光顧，不僅僅是遊客店。

原因很簡單，有風味又便宜！火鍋料全部以竹籤串起放在雪櫃，客人想吃甚麼就自己揀。坦白講，大部分食材都非常下欄，海蝦、魷魚及雞全翼，竟已算該店貴價貨；靈魂全靠一煲百年秘方的沙嗲湯底，確是惹味！

要注意的是，此店沙嗲與港澳火鍋的沙嗲，經過幾代人的演變後做法已有分別，起碼濃幾倍，一上桌已結成糊狀，建議想加湯時改為加開水。大部分食材(特別是較高價的海鮮肉類)，會以不同顏色和長短的竹籤區分，埋單計數，人均消費僅約六十元港幣，當是來打卡都抵。

科公子越洋覓食，怎會只到訪介紹到爛的名店？走在街頭，看見一間叫「永平」的西刀魚丸專賣店，標榜自家手唧魚丸，立即坐低試試。湯底和河粉絕對正，湯底以江魚仔熬湯，色清味鮮；河粉煙韌軟糯，拍得住河粉「世一」怡保的出品。魚蛋可口，但口味仍略遜香港名店，可能是因為用的魚種，不像香港溝得那麼豐富複雜吧。這次馬六甲之旅，也試了當地聞名的魚皮餃和魚紮，可惜與真正潮州的出品，始終難以媲美。

經一位在馬六甲土生土長的朋友介紹，小弟又光顧了一間叫「明昌」的茶餐室。他千叮萬囑我們傍晚六時前就要到，幸好聽話照做，因為六時過後，當地人紛紛駕車前來開餐，一枱難求。整個餐室分為三個檔口，只賣三種食物：炭燒雞翼、蠔煎和南洋雲吞麵。

一間茶餐廳，食物選擇如此少，在港澳難以生存，偏偏在馬拉卻吸引當地人爭相光顧，足見飲食文化之不同。提起馬來西亞的炭燒雞翼，大家都會想起吉隆坡「黃亞華」。坦白說，「明昌」的雞翼仍略遜「黃亞華」半籌，但即叫即燒加上炭火魔力，在馬六甲已能獨霸一方了，我們半打半打地追加，過足癮。至於蠔煎，蛋粒與蠔粒炒得碎濕濕，幸味道仍佳。

我愛吃雲吞麵，但南洋雲吞麵絕對是另一種食品，又叉燒又乾撈的，絕不及廣東式細蓉精緻，惟此店豬油下得重水，麵條彈牙而沒有梘水味，也是上品。我發現在馬六甲，小吃真是王道，跑進任何一檔也不會太差。如果嫌「明昌」只賣三款小吃品種太小，就光顧各大美食中心吧！檔口齊集，甚麼款式的小吃都有，適合心多的朋友。

在馬六甲，很多中菜館都以芝士生蝦煎米粉作招徠。找到一間叫「東昇園」的海鮮店，號稱此菜發明者，據稱概念源於香港的芝士龍蝦伊麵。以大頭蝦代替龍蝦，米粉代替伊麵，確是可口，但此店最美味的就是這度菜，最多多點一度蒜茸焗鮮魷就可離開，不浪費金錢、時間和肚皮。

繼續憑直覺試街邊店。冬蔭湯源自泰國，但同在東南亞地帶的馬來西亞也很盛行。在馬六甲，不少店舖供應冬蔭火鍋，多數以套餐供應，附上一系列生料以至粉麵等，食材不算上盛，但在街邊嘆着舊式神仙爐鍋，饒有風味。還能吃，多來一碟加豬油和豬油渣炒的福建炒麵，極邪惡。

來到馬來西亞，怎能不試娘惹菜？多次路過一間有四十年歷史的「親切餐館」，終於找了一晚去試。牆上掛出多幅穿清朝官服的古人畫像，華僑老闆自豪地說是他們祖先，百多年前飄洋過海去南洋打工，賺到錢衣錦還鄉，出錢買官來做，實屬那個時代離鄉別井謀生的中國人的榮耀。

所謂娘惹菜，是華僑與馬拉女子通婚後、在家煮出具中馬特色的料理，縱然娘惹菜館全是用中文菜牌，菜名又常見，但味道都可能與我們平常吃到的不一樣。以黑椒牛肉為例，一點黑椒味都沒有，反而有點像磨豉醬。鹹菜鴨湯看似家常，但你想不到飄浮在湯面的辣椒，連我這個辣王也覺夠勁。馬拉天氣慣常酷熱，娘惹菜偏鹹偏辣，便起着開胃作用。

這次遊馬六甲以處理空手道事務為主，遊覽時間不算多，但也盡力觀察當地情況。近年香港再現移民潮，不少人看中馬來西亞「第二家園」計劃，在馬六甲、檳城等地置業移居。若大家真有此打算，心態上當真要調節調節，例如馬六甲最大最豪的商場，仍沒法與香港比較；民生區平房，不少街道感覺蒼涼；心態上仍活躍愛動的我，暫時未必適合定居。