更新時間：20:03 2024-02-14
發佈時間：20:03 2024-02-14
發佈時間：20:03 2024-02-14
剛踏入龍年，個個都想撈到風生水起，所以新年意頭菜「撈起」仍是賀年菜首選；如果配埋原隻活口澳洲龍蝦刺身，即時有Picture—賣相一流加鮮味十足，再加頭盤、湯品、主菜、飯食和甜品，寓意豐足全年。
位於灣仔的紅花匯，由擅長炮製中國各地菜系的行政總廚昌師傅（葉世昌）主理，今次他設計的新年套餐嚴選優質食材烹調，多道菜式更能凸顯他的獨特手藝。
龍蝦刺身吸睛
頭盤澳洲龍蝦刺身撈起，是昌師傅挑選原隻活口澳洲龍蝦生劏造成刺身，伴以黃椒絲、紅椒絲、紫椰菜絲及薄脆等配料，賣相吸睛，品嚐時再加入自製秘醬；大家邊撈邊說些祝賀說話，充滿喜慶的節日氣氛。
手工菜多選擇
豐富賀年套餐還有多款手工菜，包括鮮人參花膠螺頭燉雞、發財好市大利、黃金大虎蝦、橫財藤椒豬手、游龍海紅東星、鮑羅萬有富貴雞、金銀滿屋泡豆苗、龍蝦頭抓粥、生炒糯米飯及薑茶湯圓，無論用料及烹調方法均一絲不苟。
盡顯師傅手藝
工序繁複的鮑羅萬有富貴雞，是先將原隻三黃雞用生抽上色及煎香表皮，再在雞肚加入以蠔油燜煮的南非鮑魚。在封好雞肚後，以鮑汁煲煮至雞肉嫩滑，盡顯昌師傅精湛的手藝。至於鮮人參花膠螺頭燉雞就將鮮人參、花膠、螺頭及鮮雞原盅燉逾4小時，能保留食材原味又暖胃。而黃金大虎蝦則炸至香脆酥化，裹上一層薄薄的金黃色鹹蛋黃，鮮味又爽口，寓意黃金滿屋、財源滾滾。
紅花匯
地址：灣仔謝斐道303號凱聯大廈6至9樓
查詢：5505 5121
賀年套餐：$800/位（6位起），另設加一服務費及茶芥。
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