更新時間：06:12 2026-11-11
發佈時間：06:12 2026-11-11
發佈時間：06:12 2026-11-11
立冬過後，食店紛紛推出時令新菜單，菜式的選材更豐腴，調味更香濃惹味。眾多菜系中，最合大眾喜好的，必定是家常粵菜，正籌備親友飯局的話，今期的推介是不錯的選擇。
精煮家常風味
傳統粵式家常菜向來受歡迎，香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18的新菜單，正主打家常粵菜，大廚特別選用豆豉、紫蘇、菜脯醬等常用佐料，配上細緻的烹調，來突出地道風味。
例如老菜脯醬東山小吊桶，大廚以加料調配的醬料烹調小吊桶，並特別保留吊桶的膏和墨汁以提升鮮味。缽仔薑豉蒸腩肉融合東莞和客家風味，先將腩肉燒香，再加入片糖、老薑、豆豉煸炒，然後用缽仔蒸煮至腩肉軟嫩入味。
紫蘇花螺肉蒸牛骨髓是鮮味推介，把鮮田螺肉與薑、蒜、辣椒、紫蘇、豆豉及白胡椒粒怑拌勻，再加牛骨髓一起蒸熟，牛骨髓軟滑又入味，花螺爽口鮮甜。海虎蝦啫陳村粉的精華全滲進陳村粉，味道香甜鮮美。
想吃得更豐富，推介新創作的精選菜單，大廚嚴選矜貴材料入饌，包括手磨薑蓉蒸鹹鮮東星斑、53度醬香紫蘇砂窩焗澳洲龍蝦、神仙一品雞等，都是大廚的拿手菜式。
沙田 18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
查詢：3723 1234
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