發佈時間：16:50 2023-10-26
上月中趁淡季快閃曼谷，期間閒逛慢活，不忘品嘗地道泰國美食。位於市中心Central Embassy附近庭園內的Ma Maison，恰如鬧市清泉，環境雅緻，店內鮮色花卉和書櫃擺設優雅，以傳統手法烹調出的家常風味，滋味窩心。
是日午餐頭盤，招牌原創獨家蕉葉蒸飯配咖喱魚，沿用家傳食譜炮製，先將鱸魚和泰國香草混合咖喱，再包裹在香蕉葉中蒸煮，最後將蒸煮咖喱鱸魚過剩的咖喱湯汁，以香蕉葉包裹蒸米飯。用時將咖喱魚和咖喱蒸米飯放入一匙中享用，咖喱魚質感恰如魚蓉，而咖喱飯口感濕軟，口中盡是咖喱、蕉葉和椰漿芳香。
緊接的香脆蛋麵絲裹免治豬肉丸，外層結實，內裏肉汁豐富，用時醮上隨附的甜酸醬，香口惹味。至於家傳戶曉的柚子沙律，沿用來自泰國中部佛統府的鮮甜柚子入饌，佐以烤椰子碎、乾蝦、炸香葱和香烤花生，提升味道和香氣，用時配合檳榔葉增添清澀。接下來的泰式沾醬配新鮮菜蔬，以來自沿海地區羅勇府，味道鮮美芳香的優質蝦醬，配合南部素叻府的鹹蛋和自家製焦糖豬肉粒拌成，用時將泰國迷你茄子、南薑等新鮮菜蔬醮上沾醬，為鮮美菜蔬增添不一樣的風味。
主菜招牌—慢煮泰國鯖魚，是用上甜鹹醬油慢煮10小時的泰國鯖魚，口感恰如細軟版本的罐頭豆豉鯪魚，用時撒下青檸汁、南薑和辣椒提升味道和香氣，另一道主菜，紅咖喱烤鴨絲，微辣而附香料辛香，以之拌飯，樸實窩心。
最後，以一口用上迷你菠蘿襯托的自家炮製冧酒雪糕潔淨味蕾，為是日愜意的庭園午餐畫上完美句號。
餐廳：Ma Maison
地址：Ma Maison Nai Lert Park, 4 Soi Somkid, Ploenchit Rd., Lumpini, Pathumwan, Bangkok, 10330
電話：66（02）655 4773
筆者：錢繩巧(Cynthia)，曾於瑞士，法國及澳洲生活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同學來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文化。回港後投身酒店業，及後於跨國企業任職，現熱衷鑽研烹調及到處發掘美食為樂。
