發佈時間：12:08 2025-10-02
在美國，中式快餐店熊貓快餐（Panda Express）的熊貓招牌隨處可見，賣的是熱騰騰的「兩餸飯」，而且價格親民，一份單餸飯加汽水只需約十二美元，以美國物價計，算是價格相宜。
熊貓快餐創辦人程正昌夫婦是移美華人，靠「兩餸飯」早於八十年代末已征服無數美國食客，更將餐廳變成年收入逾五十八億美元的中餐界「麥當勞」，二千四百間門市遍布全美，成為美國亞洲快餐業的霸主。
程正昌個人資產估計達七十四億美元（約五百七十七億港元），最近從廚房跨界至體育界，夥拍美國企業家Tom Dundon領頭的投資團隊，擬以約四十二點五億美元收購NBA球隊波特蘭拓荒者（Portland Trail Blazers），程氏夫婦或成為球隊主要股東，主場將賣中式小食，讓「兩餸飯」走向NBA。
由美國企業家Tom Dundon領頭的投資團隊，與程正昌的程氏家族信託基金達成協議，擬以四十二點五億美元收購NBA波特蘭拓荒者隊。這支球隊原本由微軟共同創辦人保羅·艾倫（Paul Allen）持有，他於一八年逝世後，據其遺囑球隊須出售，所得全數捐予慈善。
根據《Forbes》估計，擁有熊貓快餐的程正昌夫婦的淨資產高達七十四億美元，遠高於財團其他成員，被視為此次收購團隊中的大「金主」，更可能為球隊注入「中國元素」，例如引入熊貓快餐的招牌菜品，讓球迷在觀賽之餘品嘗「橙汁雞」。
這筆交易本應順利推進，卻於上周遭遇阻礙。美國體育娛樂公司RAJ Sports，指控程氏夫婦違反保密協議，入稟法院要求禁止其直接或間接參與拓荒者收購。有分析指，若訴訟持續，交易可能要重談甚至流產，影響球隊運營及球迷情緒。若然紛爭順利解決，程氏夫婦不但成為最賺錢的華人廚師，亦是繼阿里巴巴（9988）主席蔡崇信買下布魯克林籃網隊之後，第二位擁有NBA球隊的華裔富豪。
程正昌的成功故事，是上一代華人移民的縮影。他生於中國揚州，幼年隨父母逃避國共內戰，移居台灣，後輾轉到日本生活，年僅十八歲獲獎學金隻身赴美國求學，取得數學碩士，期間一如不少留學生，到中餐館兼職賺取生活費。
中餐界麥當勞
他的父親程明才是位名廚，程正昌畢業後，決定子承父業投身飲食業，七三年程明才成功來美團聚，兩父子靠個人積蓄、問親友借錢，再申請美國中小企業管理局（SBA）擔保的貸款，籌得六萬美元在加州帕薩迪納開設「聚豐園」（Panda Inn），主打正宗中餐，卻因口味不符當地市場而生意慘淡，一天營業額僅幾十美元，而且烹煮中菜引起的油煙問題，令消防局頻繁上門。
程正昌很快意識到，美國主流消費者對傳統中餐的接受度有限。菜名如「清燉蟹粉獅子頭」或「松鼠鱖魚」讓美國人摸不着頭腦，現炒現做的模式也無法適應美國快節奏的生活方式。更重要的是，美國人偏好高熱量、甜味濃重的飲食，這與中菜的風味格格不入。
面對困境，程氏父子決定大膽革新。他們將菜單簡化，剔除複雜的菜名，直接以主要食材命名，讓顧客一目了然，並針對美國人口味研發新菜品。這種創新模式讓日後易名熊貓快餐的聚豐園成為許多美國人初嘗中餐的首選，奠定了其「中餐界麥當勞」的地位。
八三年程正昌獲邀在加州格倫代爾購物中心美食廣場，開設了第一家熊貓快餐，專注於快速、便捷的中式快餐模式。
堅持家族經營不上市
借鑑麥當勞的標準化運營，程正昌採取三大策略，包括採用中央廚房的「預製菜」流水線生產食材和醬料；設計僅廿多款菜品的菜單，縮短出餐時間。程正昌太太蔣佩琪憑藉其電機工程博士背景，更親自開發銷售點系統（POS），分析消費數據調整供應鏈，這在當時的獨立餐廳中極為罕見。她的數據分析能力幫助熊貓快餐實現了菜單標準化與運營效率的提升，讓品牌得以快速擴張。
這一轉型大獲成功，憑藉購物中心的高客流量，熊貓快餐迅速擴張，現時在美國中式快餐外賣的市佔率達四成以上。
據《QSR》雜誌統計，二○二三年在美國五十間最大的速食連鎖店中，熊貓快餐年收入近五十九億美元，排第十二名，超越肯德基、必勝客等品牌。
有別於多數連鎖品牌依賴特許經營擴張，程氏夫婦堅持直營模式，僅百分之七門店（如機場、大學）因法規限制才開放特許。隨着業務成熟，他們又轉向獨立門市，減少對商場的依賴，提升品牌獨立性。同時，他們又開設日本鐵板燒餐廳、並收購其他品牌特許經營權，例如日本芝士蛋糕店Uncle Tetsu、炸雞連鎖 Raising Cane。
目前集團旗下擁有超過二千四百間門店，較廿年前的一百間多廿倍以上，並已進軍日本、墨西哥、中東、俄羅斯等地。熊貓快餐堅持「零外部融資」策略。即便後期多有私募基金提出收購或上市建議，程正昌始終拒絕，並以家族經營自豪。
父親曾是蔣介石廚師
程正昌雖然並非飲食業出身，但父親程明才曾是已故國民黨主席蔣介石的廚師。據程正昌夫子自道，其父廚藝精湛，燒得一手浙江好菜，曾在中國、台灣和日本掌勺，又做過台北圓山飯店的頂級大廚。有說國際級大導演李安早年的代表作《飲食男女》中的男主角老朱，原型正是程明才。
程明才為了程正昌，決定舉家移居美國。做過頂級飯店大廚的程明才親自掌管聚豐園的廚房，為切合美國人口味，他研發出令餐廳聲名大噪的「陳皮雞」（又名橙汁雞），成功征服美國食客，雖然這道菜在華人圈子裏褒貶不一，卻成為美國人最喜愛的中餐之一，亦奠定了聚豐園的成功基礎。二二年單是這道「陳皮雞」，在美國便賣出一點一五億磅，非常驚人。
