發佈時間：12:00 2025-07-03
人稱「灑鹽哥」的土耳其名廚Nusret Gökçe憑其獨特的撒鹽動作爆紅全球，得到「Salt Bae」的稱號。他將這股熱潮轉化為商機，將其高級牛排連鎖餐廳Nusr-Et迅速擴張，全盛時期在全球開設超過二十間分店，得到荷里活影星如里安納度、球壇名人碧咸等名人青睞，一躍成為餐飲界的傳奇人物。
不過，「灑鹽哥」爆紅後不斷捲入各種爭議，旗下餐廳因收費與質素不匹配而被指「劏客」。另一方面，Salt Bae在二二年卡塔爾世界盃決賽後靠人事關係「亂入」球場拿起大力神盃合影，引發外界猛烈抨擊，導致他個人和餐廳品牌形象嚴重受損。
近期Nusr-Et多間分店被揭發相繼結業。由英國名廚Jimmy Oliver、韓國「黑白主廚」白種元到「灑鹽哥」的飲食王國極速崩壞，再次證明單靠名氣支撐的餐廳難以長久。
一七年Salt Bae憑一段短片紅遍全球。在短片中，他用獨特的撒鹽動作將鹽灑在牛排上，其傾斜的手肘和戲劇化的表情，瞬間成為社交媒體上的熱議話題兼網絡「迷因」。這段短片在IG上獲得數以百萬計的觀看次數，Salt Bae的動作更被各界模仿，被粉絲暱稱「灑鹽哥」。
撒鹽動作爆紅後，Salt Bae於一○年在土耳其創立的餐廳Nusr-Et迅速成為打卡朝聖地點，該餐廳主打高端牛排和奢華用餐體驗，當中的天價餐牌成為話題之一，一份鍍金牛排售價高達數千美元。
成打卡朝聖熱點
由於Salt Bae不時在餐廳中親自為客人切肉並表演撒鹽動作，為平凡的上菜過程增添了表演元素，帶來獨特的用餐體驗。雖然餐廳的價格昂貴，但由於新鮮感爆燈，仍吸引不少客人為與Salt Bae「互動」而光顧，當中更不乏國際級名人明星如里安納度、碧咸等。
眼見自己人氣急升，Salt Bae打鐵趁熱迅速擴張業務，將Nusr-Et打造成國際連鎖品牌。短短幾年間，他旗下餐廳在全球十多個國家開設了超過二十間分店，包括美國、英國、阿聯酋、卡塔爾等地，每間新店開業都備受矚目，往往吸引大量食客排隊等候。
早期Nusr-Et的成功被視為網紅經濟和高端餐飲結合的典範。然而隨着品牌過度擴張，這個飲食王國開始面臨多重挑戰。其中Nusr-Et的食物與服務均被指質素急降，不少顧客抱怨餐廳的菜品並未達到其高昂價格應有的水準，有評論不留情面批評餐廳更注重花巧表演，而非真正的烹飪技術，顧客支付的高價是為了品牌名氣而非食物本身。
此外，Nusr-Et的內部管理問題也逐漸浮現。有報道指出，Nusr-Et存在員工待遇差、管理刻薄等問題，多位員工甚至直指Salt Bae刻扣貼士、拒付加班費，更有人指餐廳的管理涉及歧視，刻意令餐廳成為男性主導的「病態剛陽氣場空間」等，這些負面新聞嚴重影響了品牌形象。
追逐社媒人氣闖禍
事實上，Nusr-Et的崛起很大程度上靠Salt Bae的招牌灑鹽動作在社交媒體上製造話題，但過度依賴這一噱頭亦為品牌發展埋下了隱患。隨着時間過去，Salt Bae的招牌噱頭逐漸失去新鮮感，不少顧客甚至認為過於做作，這個曾經風靡全球的標誌性動作，漸漸淪為過氣的網絡「迷因」。
由於Salt Bae除了招牌灑鹽動作外，未有其他創意來維持品牌熱度，Nusr-Et開始陷入經營困境，餐廳菜單多年來幾乎沒有重大創新，過分依賴最初爆紅時期的招牌菜式，未能為食客帶來新鮮感。
為求催谷餐廳的熱度，Salt Bae開始本末倒置，終日沉迷於在社交媒體上自我宣傳，卻引發出多次爭議，令自己的人設大崩壞。其中最引來口誅筆伐的莫過於在二二年卡塔爾世界盃決賽後，Salt Bae竟憑人事關係闖入球場內與阿根廷球員合影，甚至拿起大力神盃合影，被揭發後招致全球輿論猛烈批評，令他的人氣和形象插水。
隨着食客對Nusr-Et的評價大幅下滑，加上Salt Bae人氣不再，部分分店的經營開始惡化，近日陸續傳出多間分店結業的消息。Salt Bae的飲食王國正逐漸從全球熱點變成另一個快被遺忘的明星品牌，相信難以重現昔日的輝煌。
名廚急擴張 多失敗收場
除了「灑鹽哥」，歷史上不乏廚師成名後因心急擴張生意，最終失敗的名廚。例如英國名廚Jimmy Oliver，他曾是全球最具影響力的飲食名人之一，以健康飲食推廣和烹飪節目廣受歡迎，被譽為「改變英國飲食文化」的重要人物，他的餐飲王國「Jamie's Italian」〇八年開業，定位為高品質、價格適中的意大利餐飲品牌。
憑藉Jimmy Oliver的名氣，其餐廳短時間內迅速擴張，一度擁有超過四十家分店，甚至進軍國際市場，後來因過度擴張導致成本失控、顧客食評急插，生意越做越差，最終在一九年宣布破產。
另一個是近期爆紅的《黑白大廚》白種元，他以「親民公道」的形象為粉絲追捧，其飲食王國不僅遍及全韓，甚至殺入香港，但他出品的食物竟被連環踢爆與宣傳不符，因而捲入輿論風口浪尖。近年他急速擴張的餐廳王國The Born Korea，旗下「高速烏冬」、「Quick Ban」、「白鐵板0410」及「樂園牛腸」等連鎖品牌亦因此爆發店主退出潮，形勢岌岌可危。
