祝各位馬年喜樂平安，健康進步！
2026美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）有顛覆性改變，這個「倒轉營養金字塔」形象鮮明；不過，細看之下，其實不少內容早有醫學建議，絕非新見地：
1.吃新鮮食物，少吃加工、醃製食物、零食。
2.多吃新鮮蔬果，少飲果汁、預製及加工飲料。
3.多吃好脂肪，如橄欖油，牛油果，魚油及多不飽和脂肪。有些植物油不好。
4.選擇富蛋白質食物。
5.選擇全穀物而非精製穀類（白米、白麵包等）。
6.避免含糖、防腐劑、添加劑的飲料食品。
最矚目的，是紅肉在「倒轉食物營養金字塔」頂部。美國衞生部長小羅拔甘迺廸其實沒有嚴謹醫學培訓，新指南吸引人多吃紅肉，可導致飽和脂肪過多，對血管、心臟不好，易中風，肥胖惡化（6成美國人已肥胖）。
但不要「只看圖亂吃，忽略小字」，因為根據指引，紅肉不能多吃！
「倒轉營養金字塔」最吸睛的是肥紅肉，在圖上好大塊！
指南圖表放入紅肉、牛油，但小字說：飽和脂肪不超過每日總熱量的10%，即每日16克紅肉。1安士牛扒飽和脂肪5-6克，4安士牛扒的飽和脂肪就超標！遑論同時喝全脂奶、用牛油煎肉、豬油炒菜！
蛋白質建議也是過量，每公斤體重每日進食1.2-1.6克蛋白質，即每日要吃3大份全雞胸肉或17隻雞蛋！食過多蛋白質對腎臟負擔過大。
世衞說明加工肉（醃製）和紅肉都是致癌物。每天50 克加工肉，大腸癌風險高18%。
蛋白質來源要分散：選豆、魚、蛋、瘦肉、白肉來降低紅肉分量。
心血管疾病患者忌食紅肉，因其飽和脂肪較高（大腸癌、心血管風險）。吃紅肉容易讓壞膽固醇上升 。
多吃紅肉也可引致尿酸高，腎石和痛風。
新版圖中，全穀類位置放得最低，但小字建議每天2-4份全穀類！
吃澱粉質要選有纖維的，如南瓜、芋頭、燕麥、糙米等。全穀糧有助血糖穩定、體重控制、預防糖尿病。
活動量不高，要少食精製澱粉質（蛋糕 、麵包 、糕點 、白飯等）。
牛油或在美國解禁，但我們應擁抱「健康脂肪」：魚油、橄欖油、堅果、牛油果等。
天然牛油比加工脂肪好，但不應放任。低密度膽固醇和血脂高者，要少吃飽和脂肪。有心血管病家族史的人，高飽和脂肪攝取風險較高，更不可放鬆。
合成代糖（如阿斯巴甜）影響天然腸道菌。天然代糖（如羅漢果糖、甜菊糖）較適合。
新版指南建議每餐<10克糖（2粒方糖）。很多食物、煮餸，羹湯，其實也有糖。暴吃甜品，可提早出現糖尿病和肥胖症。
定期多做運動，澱粉質就是燃料。
健康營養指引會隨科學研究，新發現帶來改變，但不應該像政客根據立場和喜好隨便變動。
祝大家有智慧揀飲擇食，馬到功成！
