打邊爐，是港人的飲食文化之一，湯底與配料的款式五花八門，入冬打邊爐，暖笠笠，滋味無窮。在中醫角度，打邊爐易上火，尤其有部份湯底特別油膩，吃得多更易積聚濕熱邪毒，重口味的湯底，更是高鹽高鉀，對腎臟的負荷也大，所以應按個人體質，小心選擇湯底，否則利口不利腹。

體質屬熱底，或脾虛濕重者，不宜吃麻辣湯、沙嗲湯、雞湯。雖然麻辣湯底所用的辛辣香料，有助散寒助陽，驅走寒氣，但對熱底者，尤其濕疹患者，只會「火上加油」，更易上火，加重腸胃負擔，咽喉腫痛，濕鬱熱生，更易出疹長瘡。

昆布湯及芫茜皮蛋湯，較適合熱底者及濕重者，有清熱解毒功效。反過來說，寒底人士則不宜吃昆布湯及芫茜皮蛋湯的火煱，但麻辣湯、沙嗲湯及雞湯則適宜，可驅寒補虛。

「冬不藏精，春必病溫 」，為在冬天加強進補，很多人誤以為以藥材作為火鍋湯底，必定非常補身，但往往會有反效果。如藥膳花膠雞鍋，看來養顏滋補，其實熱量很高，花膠含有豐富的蛋白質，膽固醇及脂肪含量較低，但骨膠原和蛋白質較多，對於腸胃較弱者，易有胃脹胃痛、肚瀉。藥膳湯底薑母鴨鍋，因是用麻油薑炒鴨肉，再加溫熱藥材如紅棗、當歸等，對陰虛內熱者，容易引發燥熱徵狀，如口瘡、咽痛、口渴、便秘、身熱、牙肉腫痛等。

最好的湯底是性平，番茄薯仔湯是不錯的選擇。番茄雖性寒味甘酸，但煮熟後則性平，有生津止渴、涼血平肝、清熱解毒之效，而番茄和薯仔是高鉀食物，鉀質有助排走身體多餘的鈉和水分。

智選湯底，再伴以清熱氣的飲料，更是最佳配搭。清補涼，有玉竹、百合、淮山、龍眼肉等材料，有助健脾祛濕，滋陰潤肺，尤其愛吃濃味火鍋者，更有助清熱氣。打邊爐避免時間過長，倘若逾兩小時，湯底會變燥熱，對腸胃有極大負擔，清補涼能提升胃腸消化吸收，當中的玉竹更能養胃生津。

湯底固然重要，但謹記湯底煮得越久，嘌呤、脂肪和鈉質越高。所以無論是濃味湯、養生湯或是蔬菜清湯，謹記只可飲頭啖湯。

打邊爐有部份湯底特別油膩，吃得多更易積聚濕熱邪毒，重口味的湯底，更是高鹽高鉀，所以應按個人體質，小心選擇湯底。