二○一二年浙江衛視推出的勵志音樂評論節目《中國好聲音》，有專業音樂人也有一眾愛好音樂的表演素人參加比賽，節目播出之後受到國內外華人的熱烈追捧，也成為無數追夢者的夢想舞台。之後每季慢慢選擇專業的選手出席，在觀眾眼中有點是中國好歌手及失真的感覺。
去年內地美食競技綜藝《一飯封神》推出第一季，節目熱度極高，一眾星廚與很多民間基層飲食從業人員較量，體現了中華美食的博大精深，專業廚師也從中認識各地不同種類食材。今年節目第二季播出，與上季不同之處是選手皆為履歷豐富之人，相比之下也有點失真的可觀性。
我鄉下有一位叔輩，高中畢業（八十年代初的農村高中生已是佼佼者）之後輾轉歷經任過縣市的煙草與證券部門高管，退休之後購買一大片土地養殖各種禽畜為業，曾出口豬隻供港，後來改為自供自食，家中所有魚肉菜蔬均是自家以天然飼料及有機肥料完全零化品的養殖，我曾上門蹭飯，鹹豬肉的香甜是我很久的回味，沒進過雪櫃的蔬菜菜味更濃，沒有專業廚師的烹調技巧，用最簡單直接的方法，讓你享受食材真味也是健康之味，正如已故國際武術巨星李小龍先生的格言：「盡其在我 ，簡單是美」。
潮州菜的核心審美就是「本味」，選料講究鮮活、烹製不重醬料、少辣、重在吊湯、提鮮、保原汁、做到清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生，像「凍花蟹」看是簡單，但做到極致是落足心機的。花蟹要肉質飽滿和蟹身沒有瑕疵，用冰水雪至沒反應，再放進沸騰水中（水中放少許糖提鮮），翻滾後調細小火，以蟹眼冒水泡的狀態浸熟（斤半的蟹約二十二分鐘，足兩斤的約二十七分鐘）撈起，自然攤涼後便可切件，不須放冰箱。
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