近期氣溫飆上三十六度，是近年最高溫。宋先生是海釣愛好者，今次遠出返回收穫甚豐，遂拿來一大部分與大家分享。牙帶魚抹點海鹽略醃片刻後用慢火乾煎至表皮金黃，魚肉纖維層次分明，海鹽帶出魚肉香甜味並不需要過多調味料，外脆內嫩肉中帶汁的沒有一丁點腥味，這個效果與東海的帶魚口感相差不遠。
兩斤多重黃腳鱲在街市較難買到，有的也是冰鮮魚檔凍了三五天的貨品，烹煮出來的效果欠佳。今次將整條黃腳鱲劏洗乾淨切成大塊，用油鑊略煎之後放入白蘿蔔條、中芹段、冬菇絲、調味料和適量開水慢火煮至僅僅熟便起鑊，湯濃汁甜魚肉嫩滑，是一道上乘的家庭菜。
石丁魚，深海中的小型斑類魚種，魚肉脂肪含量較少，潮汕人常用來煮冬菜，若用蒸的方法吃起來魚肉較削，先用適量油燒熱，放入「地都冬菜」炒香，將劏洗乾淨石丁整齊擺放落鑊，然後加上湯或礦泉水慢火煮熟，起鑊前放點蔥花便可食用。
今次最大的驚喜是宋先生帶回來的幾隻荷包魷魚（魷魚一種，形態如魷魚與墨魚的混合體），做海鮮的人說天氣越熱魷魚越好，這話有些道理，的確天氣熱是吃魷魚季節，海水溫度高也容易捕到魷魚，魷魚每年四五月洄游到近海進行交配產卵，此時也是最肥美的時候。食療資料記載了魷魚性寒，夏天食用可消暑解熱。
魷魚本是很平常的食材，但今次格外美味，應是我吃過最好的一次，原因與天氣、區域和新鮮捕獲即食有莫大關係。我只用了潮汕人最家常方法烹調—鹹菜片炒，先將魷魚橫豎切花（熟後像麥穗），然後用嫩油泡至六七成熟撈起，倒出油後放入少量薑片和鹹菜煸炒至鹹菜焦香，最後放入魷魚和調味芡水炒勻炒香即可起鑊盛碟食用，個人口味喜歡香菜的也可添些中芹、薑、蔥、蒜、芫荽或金不換同炒，都各具不同風味。
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