餐飲人多有職業病痛，年復一年的勞損積累輕則腰肌痠痛，重則手腳活動受限，不時進行理療緩解是常態。我老家普寧市西南村有一自小打鬧一起的鄰居，因其鼻子特大，大家自細便叫他大鼻，他後隨家中長輩學習祖傳中醫正骨推拿，現在深圳開了「黃氏推拿」人稱手到病除，但圈子裏也以大鼻稱呼居多。地址在羅湖區深南東路國賓大酒店附樓103黃氏推拿工作室，電話13590321177。
他秉持傳統醫學之精髓，專注於骨骼健康與康復。深知人體骨骼結構與機能的精妙，以豐富的經驗和專業的手法，提供個人化的解決方案，讓患者重拾健康體魄，重歸活力生活。現在大鼻不只在深圳享負盛名，連香港的很多潮汕商賈和大哥都是他的客戶，我更是近水樓台，把身體多處舊患調理得當，大夥若有需求者也可找我聯繫他上門治療。
上個周四又去深圳找大鼻之餘，去了一個同鄉開的潮州菜館「西南融苑」食晚餐，招牌以村為名，普寧豆乾做得正宗且出色，炸豆乾是普寧聞名的食品，但除了炸還其他做法也很可口。
今期分享一個「象牙茄壓豆乾」，壓即是燜的意思，象牙茄也叫青茄，是後來培植出來的新品種，以前只有白茄（潮汕人叫白落蘇），做法是先將豆乾一開四切方件然後用油慢火煎香撈起備用，熱鑊落豬油再放入蒜蓉、肉沫和冬菇絲爆香，然後放入洗淨滾刀切件的青茄，炒勻後放入豆乾件加適量開水（或湯）和調味料加蓋燜至青茄軟腍和入味便可開蓋再翻炒，不怕豆乾散開，這樣的效果更有風味。
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