夏至，暑氣漸盛，雨水增多，有些蔬菜在這個季節口感變差，如芥蘭、芥菜、菜心、西蘭花因天熱長得快，但容易空心或微苦，而且莖部纖維老化，咀嚼起來很多渣。菠菜、生菜、油麥菜因高溫下容易抽薹，葉子變得窄厚，澀味很重，菠菜的草酸在夏天積累更多，不焯水會很嚡口。白蘿蔔在夏天是「反季貨」，辛辣味重且水分少肉較硬難煮腍，薯仔容易長青發芽，龍葵素升高，口感不爽脆易發黑。萵筍容易空心，外皮老到削掉半根，蒜苔是春末的菜，夏天上市的多為冷庫貨，纖維粗糙，炒不熟。這個季節可以對這些避食。
菜蔬可選紅薯葉、空心菜、木耳菜、秋葵等等。但最合時還是吃瓜類，軟腍多汁，既能補水生津、清潤解暑，鮮爽解膩，廣東人在夏天有一句瓜多過菜的俗語。
今期推介一個夏日相當合季但在香港不是普遍人都認識的樹仔菜，樹仔菜是一種口感清甜爽脆的木本蔬菜，因其獨特的風味和較高的營養價值，在南方和東南亞地區頗受歡迎。
樹仔菜的學名叫守宮木，也被稱為天綠香、泰國枸杞、五指山野菜等。它是一種多年生小灌木，主要分布在我國廣東、海南、雲南等地以及東南亞國家。我們吃的是它最頂端的嫩莖葉，這部分質地脆嫩、無渣，吃起來有獨特的清香。
樹仔菜的烹飪方法相當簡單直接，記得小時候在自家屋後種了大整行，清晨露水未退時，便採摘最頂層的嫩芽，然後用豬油爆炒便能食用，其菜香獨特口感脆嫩，這便是它誘人的地方，其它配搭也多元，如炒蛋、炒肉末、滾湯、新加坡人用來做娘惹咖喱等等是多變化的食材。
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