高名士又在中環的「香港銀行家會所」宴請飯敘，我與太太能作為座上客是深感榮幸， 美酒佳餚不在話下，歡暢時光、奇妙經歷、趣味典故都是安多酚激素。
再次推介這裏是對這裏出品的認同，先從總廚劉思佑師傅開始， 眾人皆稱的「劉大師」身高七呎，體形魁梧，見面讓人有種「人中呂布」之感， 但其做菜心思卻極為細膩，善於將傳統菜餚改變其面貌又不失其風味而呈現給食客，實在是非常難得。
當今餐飲界有一種普遍的現象，好看不好食居多，好食的又不好看也多，像這裏的出品好看又能回味悠長才是留住客人的關鍵，也是生意源源不斷的原因，例如當晚將日本刺身級北海道元貝打蓉做成小籠包的包皮、芋頭打成汁芡燴入小青龍蝦球、將五指毛桃的香味溶入鴿吞吉品鮑等等的巧妙變改讓食客每次回頭都有新鮮感。
今期介紹一個家鄉風味的鮮牛尾做法，將去毛連皮的牛尾汆去血水，然後用器皿盛起加適量清水、原條去皮白蘿蔔、老陳皮、新鮮南薑片、少許原粒胡椒、少許岩鹽，然後隔水燉三個半小時左右（火候視乎牛尾的老嫩調整），也可明火慢煲或用高壓鍋快速熟成。
煮好的牛尾改細件， 蘿蔔切塊，校好味後放入中芹粒便可食用，此菜湯清味濃，骨膠原豐富，營養價值高，是一道四季皆宜的美食。
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