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好友良哥在東九龍帝苑酒店請客飯敘，難得女兒大學畢業旅行回家，我們一家四口共同赴約，良哥說今晚主題是食「白蘆筍」，開席前酒店總廚Joe哥介紹今晚主食材是出自傳統上市期四月下旬至六月的德國稱為「蘆筍王」。也詳細介紹今晚菜單：
牡丹蝦配三十六個月西班牙火腿白蘆筍
法國白鱈魚、蜆肉汁煲仔菜
緬甸虎蝦多士、脆炸白蘆筍龍蝦汁
牛肉清湯配香滑燉蛋、M6和牛、配慢煮白蘆筍燉蘑菇及紅酒汁
法式蘋果批配意大利雪糕
整晚的出品， 無論火候控制和調味都很不錯。
白蘆筍是歐洲的珍貴食材，與常見的綠蘆筍是同種植物，但因全程不見光種植（覆蓋土壤或地膜），沒有光合作用，因此通體雪白，這與中國的韭黃（潮汕人叫韭菜白）異曲同工。白蘆筍口感鮮嫩清甜，幾乎沒有纖維感，外皮略帶微苦。其營養豐富，包含維生素E、鉀、硒和多種氨基酸，但痛風者應少食。中國自古便將蘆筍列為上品，近年來對於白蘆筍的需求日益增加，因此國內也有多個地方進行種植，《本草綱目》中記載了龍鬚草（綠蘆筍）的藥用價值，但不是白蘆筍。
白蘆筍的口感味道對於潮州菜的配搭會很多元，未來將烹飪更多潮菜風格的白蘆筍與大家分享。
