「靠山吃山，靠海吃海。」中國這句老話放諸四海皆準，遊走全世界瀕海的地方，街市都不乏魚蝦蟹螺貝海產。
最近十年頻密穿梭歐洲各地，街市和食肆最普及亦不貴的海產，就是魷魚、墨魚和八爪魚。高級餐館、小餐廳、酒吧，吃法十居其九是烤之和蘸粉漿炸之可也，除了在唐人餐館，未見過蒸煮，更遑論蒜茸蒸吊筒和豉椒炒魷，又或是潮式鹵水大墨魚，更別說曬乾成土魷或煲老火湯的鱆魚乾。中國人炮製海產，尤其廣東人，獨步天下！
今次說受洋人歡迎的魷魚、墨魚和八爪魚，在餐館吃的超過一半是不新鮮的，當中不少質感已變得霉霉哋，甚至變味。我吃慣在本地海產檔自己揀的新鮮貨，一吃就吃出來，但洋人一見有燒出燶邊來和燒焦香味，灌大大杯啤酒落肚便吃嚼起來，是各地口味人人不同，還是他們從來未吃過新鮮好貨。
帶美食團不能吃劣貨，總結經驗最出色有三處地方，包括在希臘聖托里尼著名美麗小島包小漁船在愛琴海即撈即燒的，不管炸和燒，都鮮味無比。捕到的小蝦，甚至立即剝殼活吃，感覺比在日本吃的刺身更過癮。
第二個地方在意大利東南小鎮法薩諾（Fasano）海邊餐館Oasi del Riccio，老闆讓我自己在廚房燒八爪魚，見到手掌般大的八爪魚新鮮到咁，其實想生吃，但老闆說不太好，於是我靜雞雞乘機烤到七成熟便了事，保留軟軟的口感和鮮味。
最Hit
