在檳城優游幾天，難免又是吃吃吃，而且大都是吃街邊檔，其中必吃的當然是檳城蝦麵。檳城很多人不叫蝦麵，而是稱之為福建麵，相信是因為早年福建人移民傳入這種麵食做法，流傳下坊間都叫福建麵。
蝦麵最誘人是濃濃蝦味的湯頭，但總覺得香港的福建蝦麵，麵湯的蝦味不夠濃，反而日本蝦湯拉麵的湯底更惹味。入廚房親眼看過日本過江龍拉麵店熬蝦湯湯底，半個人高的大鍋內，至少三分一是日本空運來的甜蝦蝦頭，怪不得蝦湯如此濃郁。
吃福建麵，檳城人和遊客都懂得去「三條路888」，它得到米芝蓮推介只是錦上添花而已。一舖多檔是馬來西亞的特色，同舖還有一檔即叫即煎蠔烙，也做得不錯。
蝦麵檔經營只三數十年，不能說是老店。麵檔只賣蝦麵和滷麵，都只是收七元馬幣，額外加雞蛋、肉丸和豬腸，每款加收一元，加排骨和豬腳每款三元，加燒肉則要五元，收得這麼便宜，當然不能奢求餸料鋪滿一碗。事實上，放在旁邊的幾個不鏽鋼大鍋內的蝦湯才是主角，我只加了排骨和雞蛋（見圖），而湯頭的確贏晒！
移居當地的朋友說，馬來西亞的飲食很適合香港人，畢竟華人很多，閩潮食制在馬拉遍地開花，而更重要是物價極之便宜，蝦麵便是其一。朋友與老伴就是帶住一筆不算豐富的退休金移居馬來西亞，覺得生活過得比香港寬裕，不時游說老友們往當地養老，異鄉多個友伴自然也是樂事，而且心理上的安全感也大一點。
朋友數馬來西亞有千般好，屋可以住得大點，吃的款式和風味也極之豐富。看到他們安頓下來，生活似乎也很愜意，便說：「最重要是你自己覺得安樂！」
蘇軾那句「此心安處是吾鄉」，放諸不同時空都是至理明言，但怎樣的生活和環境才是心之所安，每個人都不同。以我自己為例，平生最怕熱，單是這因素已令我卻步，短期旅遊兼且call車出入尚可以，經年累月待在熱帶生活，實在不敢想像。
最Hit
