最近到杭州玩了幾天，杭州風景如畫，西湖淡妝濃抹同樣迷人，在杭州除了必食的「如院」，四季酒店內的「金沙廳」當然也不可錯過，一早請廚神好友譚國鋒為我們訂位及請大廚王勇發辦寫菜，我們在餐廳二樓包間食晚飯，餐前在房外憑欄飽覽酒店的園林美景。
晚餐前菜幾款，分別是涼拌天目石筍乾、白切極品葵香雞、山椒油拌雙脆、紹興乾糟象拔蚌及香椿蠶豆泥配海膽溏心蛋。大廚以涼拌天目石筍乾為這頓江南晚宴揭開序幕，手撕筍乾絲以麻油及陳醋拌勻，有種雨後清新氣息；白切葵香雞雞味迷人，配手拍薑蓉，跟雞肉是完美配搭；乾糟象拔蚌用陳年酒糟來醃漬象拔蚌片，爽甜的象拔蚌片加上紹興酒香，是星級美食。最受歡迎是香椿蠶豆泥配海膽溏心蛋，軟綿的蠶豆蓉，鮮甜的海膽，香滑的糖心蛋，加上香椿油，每口都是春日江南的美味，一食傾心。湯羹是文烚白糕菊花腦清雞湯，湯內有手打白色魚丸和幾片菊花腦嫩葉，清香迷人。
葵香雞配薑蔥蓉美味非常。
主菜多款，先食雞汁爆醃米魚，米魚一魚兩食，魚頭用小紅椒辣燒，魚身用雞汁蒸，鹹鮮香辣盡在口中。另一主菜雞油花雕蒸三門蟹用的是膏滿肉厚的青蟹，大廚用花雕及雞油來蒸，膏香肉甜。鮑魚紅燒肉是餐廳招牌菜，紅燒肉以金華火腿、黃酒、醬油和糖炆得晶瑩剔透，加上清新的小甜豆，人人讚好。
火腿乾蒸三年老鴨中西合璧，大廚把優質西班牙火腿跟紹興麻鴨同蒸，火腿油香滲入鴨肉，配合時春筍及湯飯，鹹鮮香味一流，飲杯法國紅酒，幸福感覺滿溢。春韭小炒王配上海麻球很有創意，侍應把韭菜，蝦米和豬油渣等小炒放進像煎堆的麻球內，口感煙靭，味道甚佳。青菜是蒜頭炒番薯藤，清香有益，是我小時常食之物。手撕鹽滷豆腐也是我的最愛，豆香濃郁，湯底是加了蝦乾的龍蝦湯，甜美動人。晚餐主食是韭香蝦醬炆飯，台州蝦醬跟韭菜碎炆煮五常米，鹹香盡在飯中。
十多道菜的江南晚宴菜式精緻，食得人人心滿意足，由於實在太飽，決定早點回酒店休息。
