小時候對台灣的認識，除了每年十月在屋邨遮天蔽日的青天白日滿地紅旗之外，其他諸如歷史、名勝、食物的了解幾近零，直至讀浸會學院期間到九龍城搵食，發現剛開業的「台灣牛肉麵」，吃過一碗之後心郁郁去台灣了解一下。
坦白說，那些年對甚麼是美食連一知半解都談不上，而且根本未去過台灣，所以不知這家牛肉麵是不是正宗台灣口味，只覺得幾好食喎！
不過，到台灣升讀大學的小女友移情他方，去台灣的意志也打消了，直至後來認識黃毓民，吃過他台灣太太主理的私房牛肉麵，深深被那口濃郁的青紅蘿蔔湯頭吸引；又後來，在李純恩的「大婆牛肉麵」，嚐過另一番似是港味（或可能是上海味）的牛肉麵；再後來，讀過台灣寫風土庶民飲食的作家舒國治的飲食文字，跟他的足跡吃過台北幾家牛肉麵，果然大開眼界。
自從在飲食文字圈中浮沉，便有一個宏願：吃出平凡中的不平凡。亦因此往後的人生常在街頭小食裏揣摩，即使一碗豆腐花，也花了不少日子琢磨。台灣牛肉麵當然比豆腐花複雜，但對很多人來說依然是很普通的食物，而且覺得口味萬變不離其宗，清燉、紅燒或麻辣，算是很基本的選擇，有人計較湯頭，有人也鍾愛加入的炒酸菜。
看似簡單的牛肉麵，能吃出箇中的小小不同風味。正如台灣到處都有的滷肉飯，仔細用心去不同的店吃，如入大觀園，繁花似錦，百味紛陳。
愛上牛肉麵，之後每次去台灣各地，都找小店的牛肉麵細味。九十年代中兩岸飛彈危機，從台北松山機場乘螺旋槳飛機赴澎湖，後又轉去金門、馬祖採訪，除了乘機淺嚐金門高粱酒，亦吃過當地的牛肉麵，猜想被派上前線站崗的台灣少爺兵，究竟想吃一碗可口的金門牛肉麵，還是台北西門町的名店出品？
早前在台北寧夏夜市附近一家由老頭打理的小店，吃粗糙的手工牛肉麵條（圖）……嗯，比桃園機場禁區內那家貴兩倍的牛肉麵，好吃十倍！
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