前些天，種植三稔烏橄欖、青橄欖、油甘的朱老闆給寄來幾包油甘，朱老闆的油甘品種是含硒量高的「富硒油甘」，據朱老闆介紹，主要是地理環境、土壤與氣候等因素所形成。硒是抗氧化的微量元素，除此之外還富含多酚、黃酮類與維生素C等水溶性功效性成分，易被人體吸收利用。
資料記載油甘在我國已經有一千八百多年的栽培歷史，主要分布於廣東、廣西、福建、雲南、海南等省份。油甘在廣東不同地區有不同叫法，山油甘（潮汕）、望果（南澳）、土油甘（潮陽）、山油甘根（潮安）、油甘根（潮陽） 、油甘樹（五華）、油甘子（廣州）、油甘仔（惠陽）、餘甘子（湛江）。有些地方也叫牛甘子或餘甘子。
好的油甘汁多肉厚，表皮微黃且太光滑，入口雖微酸澀，嘴嚼後即生津回甘，口腔清爽芬香，精神與食慾大振。現在是盛產油甘季節，今期將幾個不同食制的做法與大家分享一下。
一：將油甘肉加礦泉水打成汁的冷飲，是目前潮汕地區及一些網紅飲品店的熱門追捧。
二：油甘（用刀輕拍微裂）加南薑末、甘草和砂糖，醃製三天是一道很開胃前菜小食。
三：在寒冷的季節，油甘加新鮮牛骨做一個火鍋湯底，無論淥甚麼食材都別有一番風味。
四：油甘、豬𦟌、少許紅棗肉一起燉湯也是很好的配搭。
五：合時的大馬友魚切件煎香，再放入拍碎的油甘同煮，油甘汁平衡大馬友的豐腴油脂，使魚肉清新不膩。
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