筵席設在尖沙咀阿一海景飯店，二十九樓落地玻璃外是半壁維港兩岸的景色，很多大廈的燈光陸續熄滅了，不關這幾年璀璨香港褪色事，而是因為夜已深。
起初收到宴會邀請時不禁疑問，怎麼會由十點那麼早便開始，而且直至兩點鐘，但再看清楚更愕然，不是朝早十時恭候，而是晚上，凌晨二時才散席！
盛宴是「南海養殖」為慶祝十五周年而設，特別招待酒樓食肆的知名大廚們，以表達多年合作的謝意。須知晚上七至十時是大廚最忙的時段，所以破天荒擺「午夜宴」遷就，難怪是晚看見大廚們食得安樂。坦白講，之前不認識「南海養殖」是甚麼公司，當晚才知是吃了多年頂級野生墨西哥鮑魚「鮑中寶」的分銷商，而不是一個養殖場，分銷的也不限於鮑魚，還有來自匈牙利的高級鵝肝醬和甜酒，以及環球其他食品。
過去提到墨西哥的即食罐頭湯鮑，一定是「車輪鮑」，也是老家每年團年飯才吃的鮑魚產品，直至李文基師傅介紹我吃「鮑中寶」罐頭湯鮑，才知野生墨西哥湯鮑還有這個品牌。這品牌產品容易分辨，不同顏色的包裝罐代表不同的鮑魚品種和頭數，最頂級是金罐的一頭鮑。
或許墨西哥海域得天獨厚，生活在那裏的鮑魚「天生麗質」，口感和味道都無出其右。半生總算吃過南非、澳洲、中國大陸多個牌子即食湯鮑，墨西哥鮑魚的確勝一籌。還記得「鮑中寶」在基哥主理的富嘉閣做推廣有特大優惠時，買了幾罐回家「看門口 」，某天工作至頭昏腦脹，想獎勵下自己，於是開了一罐切粒送威士忌，直情覺得是無以尚之的享受，整個人都鬆弛下來，結果餘下兩罐在其後也成為犒賞自己的恩物。是的，永遠都應該對自己好一點。
既然是鮑魚分銷商的盛宴，怎會缺鮑魚呢，這晚有一半菜式都有鮑魚：鮑魚刺身伴黑魚子、原隻鮑魚酥（見圖）、鮑汁扣原隻鮑魚配鵝掌、鮑魚伴蔥油撈麵。從未試過一餐吃那麼多鮑魚，幸好湯鮑的質感夠軟腍，否則一定吃到胃痛！
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