「你快樂嗎？……快樂它到底是個東西？」哈林《快樂頌》中的歌詞。香港人的快樂指數不是很高，高消費、生活的節奏、居住的條件、教育的問題、養老的政策等等，當然還有更多的因素影響。
在這繁華鬧市中，有一個小族群，他們的幸福感相對較高，他們就是旅居香港的泰國人，香港最多泰國人集居的地區是九龍城，今個月十三至十五日是泰國人的新年，也稱撥水節。
九龍城由以前的小潮州慢慢變成了現在的小曼谷，每年的撥水節都會在這裏舉行隆重慶典，在這裏，你能真正感受節日的喜悅，流露出純真的笑容，自然的載歌載舞，不需奢侈鋪排，就是這樣的低成本，卻是看到了真正的快樂。
這種熱鬧、喜慶在現今香港的過年我們是感受不到的。
今期分享一個有泰式風格的食制：椰青燉魚翅。
材料：泰國椰青、本地農場雪鳳凰（本地飼養烏雞品種）、魚翅（白青片）、金華火腿及上湯。
做法：先將劏洗乾淨的雪鳳凰斬件氽水備用，椰青在頂部鋸開或切開，火腿切約一厘米小粒，然後放入焗爐焗香後備用；魚翅若不自己發可用海味店發好的，發好的魚翅用薑蔥酒水烚過撈起備用，然後依次將火腿、雪鳳凰、魚翅、上湯、少量椰青水及適量調味料放入椰青內，蓋上蓋粘上玉扣紙隔水蒸約四小時便完成。
此菜椰香撲鼻、湯水清潤、魚翅吸收雪鳳凰香甜味，既滋補又可口。
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