最近跟粵菜活字典蔡彪，大灣區航空許總和大國手張教授等一行八人到順德、中山和珠海等地旅遊尋味，早上十時從香港半山出發，到皇崗口岸只需一小時，方便快捷，從皇崗到順德勒流「聚民軒」餐廳約兩小時，彪哥一早在食店為我們點菜，午餐非常豐富，先飲奶白色鮮甜無比的鯽魚湯，跟着食蒸鯽魚腩，大廚把魚骨去得七七八八，食得開心，跟着食大魚頭拆骨炒蛋，啖啖魚肉加上香滑雞蛋最適合我等牙力全無之輩，跟着食蒜蓉粉絲蒸象拔蚌條，這是整頓飯最貴的一道菜，皆因象拔蚌來自加拿大，其他菜式有起骨煎焗白鱔及蒸滑雞，單尾是荷蘭豆燒鵝絲炒米粉及水蛇粥，水蛇粥是順德名物，大廚用蛇骨熬湯煮粥，粥內有蛇肉，蛇膽和蛇皮，鮮甜無比，但由於薄薄黑色蛇皮在粥內漂浮，太座食不下咽，還說以後見到黑色蛇皮手袋也要敬而遠之，認真誇張！
晚上在「松記清水火鍋」食晚飯，這是順德老牌名店，獲獎無數，始創於一九八三年，在廣州也有兩間分店，幾年前曾經和杜Sir、謙謙、古仔、趙薇和鍾漢良等在這裏食了頓晚飯，滋味至今難忘。今次在容桂食的合祥路三號的總店，有幸見到松記老闆松哥，他是彪哥多年好友，是夜親自為我們示範涮煮牛腱，認真畀面。
「松記」老闆松哥親自為我們涮煮牛腱
「松記火鍋」以清水作湯底，蘸料只有燙過的薑蔥、熟油和低鹽生抽，務求食客品嚐到食材原味，食物以清、鮮、爽、嫩和滑為特色，用的全部是新鮮頂級靚料，松哥憑着一鍋清水，做出一生成就，成為大灣區的黑珍珠名店，真不簡單！是夜我們除了牛腱和牛胸肉，也試了竹腸、牛脷坑和豬鼻筋等平時難得一嘗的美味，竹腸每隻豬只有一呎左右，豬鼻筋更只有兩條，有錢也難買到。竹腸爽甜彈牙帶點油香，是松記的招牌菜，牛脷坑爽滑得來有咬口和奶香，一食傾心。這裏的豬肉滑和鯪魚滑也是佳品，全部手打。雞和魚當然也要試，雞是雲英未嫁雞項加上滋補的雞春子；魚是脆肉鯇魚腩，還有雞樅菌、腐竹、多款青菜、魚皮角和廣西螺秀粉，滾得很開心！
