一直懷疑，國畫大師張大千用在來食方面的心機，比投在畫功上有過之而無不及，他親筆寫的菜單在拍賣場上有價有市，而菜單上的「大千美饌」更是追求美食者和廚師尋味的線索。
曾經在張大千墨寶上見過兩道菜，一道是「六一絲」，另一道是「相邀」。猜了大半天，都推想不出所以然來。
這晚本地高級粵菜館「紅棉」的邵德龍師傅，演繹多道張大千的美饌，當中就有「六一絲」和「相邀」。「六一絲」的關鍵詞是「六一」，原來當年曾被張大千譽為天下第一廚的日本四川飯店大廚陳建民，為慶祝大師六十一歲生日，用六素一葷切成幼絲合炒成一道可口菜式，當時用了芽菜、青瓜、辣椒、韭黃、奈良漬（日本醬瓜），張大千吃了大感滿意，成為他畫齋「大風堂」擺家宴常派上場的菜式。
這晚品嚐邵師傅復刻的「六一絲」，發現六絲中有花椒，就只是不多不少的五六顆，不知道是否跟足陳建民的章法，還是邵師傅神來之筆，總之炒出不寡但又不嗆的風味。
至於「相邀」（見圖），終於登場了。看上去是大雜燴一盤，菜料包括乾貝、魚肚、鹿筋、香菰、金蠔、火腿、白鴿蛋，伴以青菜等，是集川菜與湘菜大雜燴特色。只是雜燴之名字流於平俗，據說張大千在畫齋以食相邀友人來分甘同味，遂以極文雅的「相邀」名之。「相邀」的食材繁多，匯聚於一盤，何嚐沒有相邀而來的意涵？
張大千工於畫亦精於食，細讀有關他生前的食事軼聞，又聽邵師傅如何琢磨張大千的過程，這頓由張大千相交甚篤的高家後人高美慶和高錦兩姊弟一力促成的「大風堂美食」盛宴，花了很多心機和工夫，但我相信無盡怎樣仔細推敲，一代人有一代人的味道。
《論語》「鄉黨」：「食不厭精，膾不厭細」，這句話不同人有不同解讀，若從張大千的飲食態度來領略，烹調的人須用心做，吃的人也不應只抱果腹心態，對食須有要求。
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