直到今天，仍然喜歡吃艇仔粥，大清早趕回電台，若時間鬆動會到香港仔買碗艇仔粥，特別聲明加薑多蔥，這純粹是個人喜好。如果光顧陌生的粥店，都想試試那店的艇仔粥。
艇仔粥用甚麼粥料，從來沒有所謂正宗的章法，但由艇仔上岸入舖一個世紀以來，艇仔粥料大概有個譜，尤其是幾個連鎖集團的出品，離不開豬皮、魷魚和免治牛肉碎，然後加幾粒炸花生和撒些蔥粒。究竟是誰想出把米粉炸通，與極免治牛肉搓作一團，米粉通其實只粘着丁點碎牛，淋上熱粥浸透，發脹幾倍，佔的空間計變成艇仔粥的主要粥料。
關於艇仔粥，無意由荔灣艇仔賣粥的歷史說起，這些無味道的資料，上網就有了，值得翻尋的是自己的童年回憶。小時候對面馬路有一列大牌檔，其中一檔是賣艇仔粥、即拉腸粉和油炸鬼牛脷酥等，檔主一家是住在樓上的街坊。
不過，街坊都冇乜着數，從來不覺得粥料會多一些，反而我們不好意思幫襯隔籬街另一個檔，總覺得被看見就不好意思了。兩檔的艇仔粥底不同，隔籬街的粥較濃稠，不是我杯茶，但它有碎牛，而街坊檔則是用豬肚絲和加幾塊鯇魚片。若是今天，用豬肚和鯇魚片，屬於貴價艇仔粥了，畢竟鯇魚片不便宜，而且屬於鮮貨，處理和儲存多工夫，有些粥店則以炸魚片切絲代替鯇魚片。
當年那個街坊大牌檔有三大鍋粥底，一鍋是供艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、碎牛粥之用，先把粥料執到碗內再放粥，這鍋粥早落了「師傅」（味精）；一鍋是已有豬紅在內，是不折不扣的豬紅粥，不過，當今沒見過煲出來的豬紅粥，豬紅像豬皮、皮蛋一樣是後加上去的；另一鍋是白粥，叫油炸鬼白粥，就用這鍋粥，據說這鍋粥沒有味精。
艇仔粥其實可以更多元化，似乎只有豬皮和魷魚是膽，而且基本上不用煲不用滾，不如索性像車仔麵一樣，任客人自選粥料，三拼四拼五拼各定價位，想吃幾豪適隨客便，不是更好嗎？
最Hit
