這天下午與肥姐在旺角街頭細說從前，從心裏慶幸自己年少時吃通街，而且昔日的味道能夠記憶得那麼深刻，亦有幸一早遇上肥姐，否則美味的香港街頭小食就缺少了一塊重要的拼圖。
肥姐賣橙色滷味超過半個世紀，而我吃她的手勢也四十多年，近年更看着她的子女將這門小生意開枝散葉，我甚至認為肥姐出品樹立了港式街頭滷味的最高標準。
小時候在返學的路途上發現肥姐和丈夫的車仔檔，擺在豉油街與西洋菜街交界處荷李活戲院對面，丈夫經常坐在行人路的欄杆上「睇水」，一旦發現小販管理隊的蹤跡便立即「走鬼」。後來荷李活戲院拆卸，加上掃蕩得太厲害，轉到豉油街花園街新開的金聲戲院側邊橫巷，但也不是辦法，被拉交罰款交到怕，肥姐一度銷聲匿跡……我以為一代街頭小食從此消失。
謝天謝地，幾年後她重出江湖，在花園街近登打士街租了豆腐膶般細的舖頭，獨沽一味只賣滷味，自此十多年來越來越紅。上舖初期附近一帶是潮流小食區，肥姐冒起多少是媒體的推波助瀾，跟紅頂白的食客其實不少。旺角這幾條潮流小食的是殘酷的戰場，新派小食和飲品如車輪轉，所謂潮流小食能流行一年半載已經很叻了，但肥姐的滷味一枝獨秀。
年輕的時候，我也常評點食物「今不如昔」。坦白說，這樣的判語說出口最容易得到附和，也毋須負責任，但人大了，名大了，愈覺得隨便一句太膚淺，也太不負責任，所以即使真的失色了，也要說出個所以然來。不過，更重要是明白每個時代有自己的味道，最重要是學懂欣賞，而不是為扮權威而找碴，否則懶權威一句「差過舊時」，結果連自己也被蒙蔽了。
肥姐越做越好。她的滷味多年來都企理乾淨，也由於每天都其門如市，日日都賣光，已擺了出來的食物不會放隔夜。不過，更優勝的是豉油、麻油、甜醬和芥辣。說實話，滷味都是雪藏貨，但靚的醬汁令滷味回魂，而肥姐的滷味種類更越來越多。
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