好幾年沒到日本旅行，近期其實很想去，但旅日機票價格高踞不下，實在不捨得要花七、八千元，去買疫情前只需二、三千元的機票，惟有再靜候機會。我有一個慣性，就是暫時未去得到的國家或城市，一律以「食咗當去咗」的方式處理。在香港，找一些質素媲美當地的傳統食物，以果腹之慾代替真箇出行。

能夠代表日本的美食很多，有壽司刺身、爐端燒、天婦羅、拉麵等。香港作為美食之都，相比其他國家或城市，做日式料理的質素已是全球數一數二地高，甚至不遜日本當地，如要細緻分類，香港日式拉麵，又是最最接近日本質素、而且價格相對親民，為「思鄉」吃日本食物的話，吃拉麵是我排第一的選擇。

在日本吃拉麵，印象最深的有兩次：第一次是三十年前，那時還在啟德機場，乘飛機到東京，初試街頭拉麵車仔檔，記憶中不好吃，但風味現今已難尋回。另一次是二十年前，在新宿火車橋下光顧剛打響名堂的「麵屋武藏」。那時我對吃並不奄尖，覺得該店無論湯底、麵條或叉燒，水準均屆完美，100分美食。

香港愛吃日式拉麵的朋友很多，呷口湯吃口麵，立即分出是博多還是札幌派，衷心肯定比我更專業。經過拉麵關注群的推介和個人分析，早前在一天內連吃兩餐日式拉麵：首先選擇旺角女人街的「奇跡拉麵」，此店在屯門開店時創下驚人的排隊紀錄，奇跡二字當之無愧；搬到旺角人流稍減，惟飯市仍肯定爆場。

早前刻意地一天連吃兩碗高質日式拉麵，過足癮。暫時未捨得買乘貴價機票去日本的我，一於「食咗當去咗」。

屯門時一直無緣光顧此店，首次到訪，就點原味濃拉麵了解。麵上桌，先捧起碗呷幾口湯（這是吃日本拉麵的最基本禮節），嗯，最基礎的豬骨濃湯味，也是港人最習慣味道。麵條沒有難聞的鹼水味，叉燒更是特別，竟然帶有像熟成肉的口感，每咀嚼一口都傳遞不同的肉味，非常高質，索價八十六元也是合理。

當天晚餐，轉到新蒲崗新開的日本過江龍拉麵店「高橋」光顧。如果說「奇跡拉麵」的湯底是最元祖豬骨湯，「高橋」的飛魚湯底則算別樹一幟。坦白說，我的味覺不太能辨識到飛魚湯與鰹魚湯的分別，總之是鮮得像天然的味之素般，加上以曲麵掛湯伴吃，是完美配搭。一天兩麵過足癮，日本可暫時不用去了。