我其實過了享受口腔期式的「食好嘢」而帶來歡愉，因為一，我向來不算享受派也不太懂得欣賞；二，我認為金錢可以用在別的地方可能更有意義。及三，我年紀大了，要清淡及看着身體各項指數，也吃得不多。不過，我的食家朋友實在太多，最近我在本地一家中菜，自費試了著名廣東菜仙鶴神針（鴿吞翅），絕！
我像面對人生一樣，欣賞及享受過程多過結果。當然，食物最終也最好要好吃的，或至少不能難吃。
老友蕭大人及夫人由加拿大回港短留，他們人生閱歷豐富，已經食盡珍饈百味，我做東，到底要帶他們吃甚麼？老友當然真心不計教，說甚麼也可以。我扭盡六壬，最後訂了似武俠片功夫招式的一味菜叫「仙鶴神針」，即乳鴿內放了魚翅。
如果你問AI，「仙鶴」指去骨的頂級乳鴿，「神針」則形容釀入腹中、如針般幼細的高級魚翅。我光顧的食肆跟AI的介紹差不多，廚師需花費超過半小時將整隻乳鴿巧妙拆骨，保持表皮完整。將已浸發調味的魚翅釀入鴿腹中，再以針線縫合。乳鴿經上色、走油後，與金華火腿、油鴨腿、陳皮及上湯等材料，放在瓦鍋中以文火慢煨至少兩小時。
有人指這是源於香港80年代的手工懷舊菜式，已經很少食肆肯做。一隻仙鶴神針連加一大約一千港幣，我們點了兩隻，沒有失望！因為味道似炆鮑魚的汁，夾着鴿及夾着翅，有人可能覺得一點點偏鹹，有人可能覺得味道不算太特別，但我認為那煮法、心思及功夫，已經令你欣賞。
那晚，大家對這菜式嘖嘖稱奇，邊傾邊吃，過了一個愉快晚上，又支持了本地有心經營飲食的店舖。
我知道內地食肆也有以這菜式作招徠，每個人自由選擇吧。
「仙鶴」指去骨的頂級乳鴿，「神針」則形容釀入腹中、如針般幼細的高級魚翅。
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